Ananias CasaGrande: Detetive - O caso da loira

Era uma tarde tranquila, e eu estava ocupado organizando meus seriados do Jack Bauer e filmes do 007 e Indiana Jones quando a vi de pé na minha porta. Seu cabelo era longo e loiro, ela usava um vestido de seda azul que brilhava e estava tão apertado que chegou a cortar a minha circulação sanguinea. Ela segurava sensualmente uma garrafa de Veuve Clicquot e duas taças.

"Desculpe-me intrometer detetive", disse ela, "mas sua secretária está dormindo."

"Sim", eu disse: "ela sofre de insonia."

Nós nos olhamos por um momento até que ela finalmente se inclinou em minha direção quase que avançando sobre mim com seu decote.

"Você esta bem equipada", disse eu, olhando para a garrafa - ok...nao era bem a garrafa. "Eu tenho um certo fascínio com as viúvas."

Ela se ajeito na cadeira ao melhor estilo Instinto Fatal e disse: "Eu tenho um problema."

"Só um?" Eu perguntei. "Eu acho difícil de acreditar."

Ela tentou esconder o seu sorriso e em seguida, tirou a rolha da garrafa de espumante.

"Oh," ela sussurrou. "Eu fui um pouco prematura ...".

Eu enchi as taças. "O que posso fazer por você, senhorita ...?"

"Van Dimirra ... Maria Van Dimirrrra", disse ela, fazendo beicinho que eu não quero me arriscar a descrever. Bebi o Champagne e esperei. Finalmente ela disse: "Eu tenho em minha posse uma garrafa muito rara de um vinho francês. É muito valioso. Há certos investidores que gostariam de te-lo em suas mãos . "Ela me olhou. "Diga-me, Sr. Casagrande, você possui uma arma?"

"Sim".

"Você atiraria com ela?" Maria perguntou

"Eu não martelo pregos com ela."

Ela riu e serviu-se de mais Champanhe, em seguida, ficou séria. "Francamente, estou com medo. Eu sei que estou sendo seguida. Eu quero que o senhor garanta a segurança desta garrafa. "Ela colocou uma chave sobre a mesa. "Eu coloquei o vinho em um armário na rodoviaria do Tiete."

Essa foi sua primeira jogada ruim. Ela era boa e quase me convenceu, mas a rodoviaria do Tiete... Algo não estava certo .

Uma hora depois eu estava na estação rodoviária. Me certifiquei que não havia sido seguido, e fui até o armário. Era uma caixa grande, e a madeira era velha e descolorida. Era mais pesado do que eu esperava. Tinha o peso de duas garrafas magnum, pelo menos. Abri com meu canivete e fiquei surpreso, chocado mesmo. A garrafa pode valer realmente uma pequena fortuna.

Três dias se passaram ...

... E nenhuma palavra da senhorita Van Dimirra. Eu passei a noite em uma degustação da ABS e estava precisando urgentemente de um limpador de linguas. Havia uma garrafa de conhaque no meu escritório, e assim que eu abri a porta, as luzes se acenderam. Maria Van Dimirra estava lá, olhar melancólico, e ao lado dela um cara extremamente magro de terno branco com uma arma. Sentado atrás da minha mesa estava um rosto conhecido, Botelho, conhecido por todos como o Somellier Gordo.

"Olá, Botelho", disse eu. "Deu uma festa e não me convidou?

"Oh Casagrande", Maria disse: "Sinto muito, mas eles fizeram ..."

"Cale a boca!" O homem magricela gritou.

"Civilidade, Porpeta, sempre civilidade", Botelho avisou. "Mas vamos divagar. O assunto em questão é a minha garrafa. Onde ela está? "

"Sua garrafa?" Eu perguntei.

"Ela disse o contrário?" Botelho olhou para Maria. Um riso sacudiu todo o corpo. Ele virou para mim. "Na realidade, ela fugiu com a minha garrafa."

Maria sorriu timidamente.

"Agora, detetive", Botelho disse, "nós já procuramos no seu flat, sem sucesso."

"Você está sem vinho e sua mussarella vai estragar se não come-la logo", acrescentou o magricela.

"E parece que a garrafa nao está no seu escritório também", disse Botelho.

"O que você quer dizer? Esta ali mesmo debaixo da minha mesa ", disse ceticamente.

Ele rolou para trás como se fosse uma peça de churrasco grego e olhou para baixo. "De fato, ele fala serio", disse ele, voltando-se para o magricela. "Como você poderia ignorar isso Porpeta?"

"Eu pensei que você tinha dito que cuidaria da secretária, chefe. ", disse o magricela.

"Querido filho , eu sou o gênio, você é o capanga. Masterminds não procuram, mandam procurar ! "

O capanga magrela correu e ergueu a caixa sobre a mesa e apontando sua arma para mim disse: "Você faz isso. Eu quero ficar de olho em você. "

Abri a caixa e Botelho teve seu rosto iluminado. "Finalmente, eu tenho você", disse ele, erguendo uma garrafa grande de fora da caixa. "Detetive, você não tem idéia do valor desse vinho".

"Try me pal", eu disse.

"Esta no nível de uma garrafa de vinho do Château d'Yquem 1915, engarrafado durante o auge da Primeira Guerra Mundial, quando os alemães ocuparam Bordeaux, e assinado pelo próprio Kaiser Wilhelm. Isto vale o resgate de um rei! "

"Sem valor algum, voce quer dizer," provoquei.

Intrigado, o Somellier Gordo perguntou, "O que você quer dizer?"

"Em primeiro lugar, os alemães nunca ocuparam Bordeaux durante a Primeira Guerra Mundial e d'Yquem nem sequer tinha uma garrafa de vinho em 1915. "

"Você está mentindo", disse ele.

"Por que eu mentiria?"

Botelho me observou em silêncio por um tempo, então disse com um sorriso triste, "Conhecendo você como eu conheço, eu não acredito."

Ele jogou a caixa sobre a mesa. Pegou a garrafa, olhou para Maria, em seguida, atirou-a para seu capanga. Reflexivamente, ele se esforçou para pegar a garrafa.
Aproveitei o momento para levar meu punho ao seu queixo, cambalenado para trás, o campanga acabou quebrando a garrafa sobre a mesa.

Botelho gargalhando estericamente provou um pouco do vinho que havia sido derramado sobre a mesa . Lançou um olhar de expectativa. Dei de ombros e fui experimentar tambem. Tentamos sentir os aromas, em seguida bebemos.

"Ineressante", concordamos, "mas extremamente exagerado na madeira"

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Nota do Autor: Nao seria justo deixar de escrever uma historia de detetive sem ter uma loira sensual e ladra.

O vinho alem das sensações e das criticas

O que você achou da primeira vez que ouviu Mozart? Talvez, assim como eu, você teve uma mãe costumava escutar música clássica em toda a casa no domingo de manhã e sorrir quando conscientemente me contorcia no sofá ao invés de sentar e parar por um minuto para ouvir essas coisas. Para os ouvidos de uma crianca de oito anos de idade, ela era chata, complicada e inacessível: Eu não tinha o contexto para apreciá-lá. Talvez, você cresceu e comecou a ouvir Mozart, talvez ate apreciá-lo porque você aprendeu mais sobre como escutar a sua música. Você ganhou uma compreensão de seu contexto.

A maioria dos bebedores de vinho, não importa o seu nível de conhecimento e sofisticação, estão em um caminho semelhante de evolução e compreensão. Cada gole cujos sabores e aromas sentimos, cada rótulo e informacao que lemos, inconscientemente marca em nossa memória uma nova linha em uma lista de vinho que nós selecionamos como nosso gosto pessoal seja para a refeição ou o simples prazer de degusta-lo.A cada nova taça, criamos um novo volume em nossa própria biblioteca de experiências que vai determinar como iremos vivenciar o próximo. Quanto mais vinho degustamos e quanto mais aprendemos, melhor o contexto que temos para avaliar. Aparentemente, os críticos de vinhos e profissionais do vinho existem para auxiliar na educação dos amantes do vinho, tornando o processo de formar um consumidor melhor vinho mais fácil, mais rápido e agradável.

No entanto, infelizmente, grande parte dos profissionais do vinho, juntamente com legiões de seguidores devotados, opera na negação da importância que tal contexto desempenha na avaliação de vinhos. Esses críticos - e os amantes do vinho que segui-los - sugerem que o vinho deve ser (e só pode ser) avaliadas em seus próprios termos e de maneira individual. Eles sugerem que a única coisa que realmente importa quando se tenta determinar se um vinho é "bom ou não" é a combinação de aroma, textura, aroma, acidez, estrutura tânica e complexidade. Para essas pessoas a nota de prova e pontuação numérica representam um trabalho bem feito para o crítico.

Indignado? Que bom, mas infelizmente tem isso no mundo do vinho...e muito.

Apesar da miopia de tal posição, muitos acham difícil avaliar tecnicamente um vinho sob o ponto de vista de uma analise sensorial. Concordo, em parte. A análise sensorial é a base de uma boa crítica de vinhos mas negar o que esta por trás disso acredito que seja ingenuidade ou ignorancia. A compreensão, a avaliação, e, eu diria, o pleno gozo do vinho depende de muitas camadas de contexto, necessarias para formar um quadro mais completo de um vinho.

Os sentidos

Os analistas sensoriais começam analisando o vinho no copou. Fazem o liquido girar, apreciam a cor, viscosidade e brilho na taça. Cheiram, inalando profundamente para fazer avaliações dos aromas. Bebem com atencao, sentindo a textura do vinho na sua língua e os sabores rodando nos cantos e recantos do seu paladar. Eles, então, engolem (ou cospem, mais provável), e avaliam cuidadosamente os aromas persistentes e o desdobramento dos sabores na boca. Esta é a raiz de toda a apreciação do vinho, mas não é a videira cheia.

A tipicidade

Apenas essa analise não basta. O conhecimento da variedade das uvas utilizadas na fabricação do vinho, e onde as uvas foram cultivadas,
permitem ao provador avaliar melhor o vinho. Em particular, esse entendimento fornece uma camada de contexto para a análise sensorial
que nos permite avaliar se os sabores do vinho são típicos da varietal, e se expressa o lugar que foi cultivado , o terroir.

O fator humano

Além da garrafa e da uva, além da geografia, todo o vinho é irrevogavelmente incorporado em um contexto humano: Alguém cultivavou o solo e podou as videiras. Provavelmente, mais do que uma pessoa. Todos os vinhos têm uma história humana por trás. São historias das pessoas que fizeram esse vinho que vai ser avaliado e tantos outros vinhos feitos pelas mesmas mãos. Um entendimento completo do vinho em sua boca deve incluir também esta história. É claro que o consumidor de vinho como a maioria de nos não sabe nada sobre quem fez o vinho além do nome (irreconhecível as vezes ou até mesmo impronunciável) no rótulo. Dificilmente vamos aprender a história de duzentos anos de elaboração do vinho que a família, ou a história pessoal do produtor, que começou como uma mão no campo, colhendo uvas, mas quem se propõe a criticar um vinho deve, no mínimo, conhecer o contexto desse vinho. Uma avaliação de vinho sem a história de quem e de onde veio o vinho é apenas um monte de adjetivos pouco significativos e um desses números que todo mundo ama ou, como eu, odeia.

Cultura

Frase clichê: vinho é cultura. E como não poderia ser? É a bebida dos reis e dos faraós, o salário dos soldados romanos, o sacramento ao longo dos tempos. Na maioria dos lugares ao redor do mundo e com uma história de mais de 400 anos, a identidade do vinho e a identidade do lugar que ele nasce estão intimamente ligados ao ponto da singularidade. Os nomes (para o novato) de vinho na França, Itália e Alemanha são os vinhos e as cidades, e quando você coloca o vinho na taça, você está tomando uma evolução da cultura de um lugar específico e um horário específico. Já se perguntou porque Pinot Noir da Califórnia e Pinot Noir de Beaune, em Borgonha possuem um sabor tão diferentes entre si? A resposta, uma vez que você vai além do "terroir", tem a ver com o contexto cultural, que se manifestam concretamente nas regras de vinificação de cada lugar, bem como subjetivamente nas tradições reunidas pelo bodegueiro em cada região. diferenças estilísticas entre os vinhos podem ser apenas um produto de decisões de vinificação, mas muitas vezes eles são muito mais profundos do que isso. Muscadet e ostras. Chianti e ensopado de borrego. Rioja e tapas. Mais do que apenas boas idéias, os "tradicionais" pares não eram simplesmente invenções do epicures experimental, foram produzidos por um determinado lugar e tempo.

Antes que o mundo do vinho fosse globalizado, e antes das regiões vinícolas da Califórnia, América do Sul, da Austrália foram um reflexo nos olhos de alguém, a maioria das pessoas bebiam o vinho de sua aldeia ou região local. Não é nenhuma surpresa, então, que muitas vezes esses vinhos evoluiram como um complemento perfeito para pratos locais e paladares locais. Para dizer que o vinho deve ser
entendido neste contexto, seria exagerar mas como é possível ignorá-lo? Mais importante, como pode críticos de vinho, e mesmo os
amantes do vinho, negar a importância de entender de onde e de quando um vinho vem no tecido da cultura mundial ?

Memória emotiva

Mesmo quem aprecia vinhos mais casualmente, geralmente tem uma experiência do vinho "perfeito". Para muitos, essa experiência é a porta de entrada para uma apreciação mais profunda do vinho. Você sabe do que estou falando. Esse simples piquenique na grama durante a sua lua de mel sob um céu azul perfeito. Aquela garrafa de vinho que você pegou para o primeiro jantar em sua casa.

A camada final de contexto para o vinho que bebemos engloba a nossa própria psicologia, emoções e memória. Os vinhos mais saborosos que já consumimos são sempre nos melhores momentos. Esta é a razão dos críticos preferirem a avaliação de vinhos às cegas. No entanto, quando os sacos saem das garrafas de vinho, e tudo é revelado, podemos lutar uma batalha perdida tentando ignorar as histórias que nós conhecemos e amamos sobre vinhos. Essas histórias, afinal, fazem o vinho ter significado, essas narrativas da circunstância e do prazer que captura tudo que é bom sobre o vinho e tudo o que faz com que seja mais do que apenas uma bebida. Os analistas sensoriais podem se contentar em contar a história de um vinho com algumas frutas, uma arquitetura de adjetivos, um acabamento de comprimento variável e um número colocado em um pedestal.

Minhas histórias do vinho são apenas uma frase em uma tapeçaria muito maior do contexto, significado e prazer "uma nota de rodapé em uma narrativa contextual das personagens, terras, culturas, história da alimentação e do espírito.