A Divina Comédia do Vinho - Parte Final


Pensei em perguntar para o Poeta sobre as lascas de madeira, mas já estávamos passando para o próximo nível, e ao vê-lo faltou-me a respiração.

Ali nós encontramos um grande salão lotado com garrafas empoeiradas do que parecia serem os vinhos mais impressionantes.Para qualquer lado que olhávamos, rótulos míticos saltavam aos nossos olhos - Bordeaux Burgundies, garrafas emboloradas de antigos Barolos italiano, garrafas lacradas de Tokay húngaro. A temperatura parecia perfeita, ainda assim os habitantes deste salãor escorregavam em seus próprios suores, rasgando suas roupas como se estivessem perdido em um deserto. Se agarrava as garrafas em uma tentativa frstrada de saciar a sede, pois cada garrafa aberta o valioso líquido transformava-se em areia ou pó.

Vendo o meu horror diante das garrafas dos melhores vinhos e safras do mundo,virando poeira, Dante explicou: "Estes são os gananciosos, almas orgulhosas, que recolhiam os vinhos, mas nunca bebiam. Eles cobiçavam e acariciavam cada garrafa, armazenando- as cuidadosamente em adegas, mas não bebiam nem compartilhavam com as pessoas que amava, e quando faziam, eles traíram o coração do vinho com suas posturas esnobes".

De olhos arregalados, eu rapidamente lembro de uma lista de vinhos que eu precisava beber.

O próximo nível continha igualmente lamentos.Dessa vez estavamos em um labirinto de vinhas, cada letreiro apontava claramente para a saída dessa loucura. Eu tentei mostrar, acenar para eles, pensando que talvez não tivessem notado, mas Dante silenciou-me com um aceno de sua mão enluvada. "Eles são os que se esqueceram que havia um tempo que não conseguia pronunciar “Vielles Vignes”; Aqueles que não se lembravam de que havia um momento em que eles também não sabiam se Gevrey-Chambertin foi um vinho branco ou vinho tinto Eles zombavam e riam das pessoas ávidas por aprender e que tropeçavam nas etiquetas sociais e denominações. Agora os ouvidos e os olhos traem, e eles não podem fazer uso adequado desses sinais, nem as suas tentativas de ajuda. "

Descemos mais, passando por câmaras intermináveis e câmara após câmara eu via essas pobres almas passando por uma miríade de tormentos. Todos os níveis eram tão tristes e as punições tão variadas, que se mesclavam e fundiam-se em minha lembrança até que chegamos ao fim da escada rolante. Aqui, em uma pequena sala com duas portas, Dante se virou e me falou pela última vez:

"Você é o mensageiro, mas este é um título que só pode ser escolhido, não é concedido. Você viu o destino que aguarda os muitos a quem você conhece e respeita mas você ainda não viu o seu próprio. Atrás da porta a sua esquerda, "Ele fez um gesto," está um nível final de tormento. Este plano é reservado para você e todo mundo que coloca as palavras a serviço de vinho, mas não levam paixão e prazer àqueles para quem eles escrevem. níveis mais profundos do condenação são salvos pela crítica. "

Quando ele disse isso, eu pensei ter detectado um pequeno sorriso em seus lábios. "Atrás do direito", continuou ele, "está o mundo que você veio, transbordando almas esperando o toque do vinho. Você pode escolher para satisfazer suas curiosidades, ou você pode optar por voltar para casa."

"Mas cuidado", disse o Poeta. "Sua escolha é perigosa. Nenhum homem pode conhecer o seu próprio destino. Escolha a outra porta, e seu destino permanece desconhecido para você, mas ainda será sua a arte em faze-lo. "

Ainda agarrado ao meu copo de vinho, virei-me sem hesitação e caminhei através da porta à minha direita.

O Vinho na sua taça: Lágrimas

Essa nova série não diz nada de além dos inúmeros cursos vinho do mercado ou encontrados on-line. A diferença fica por conta da objetividade e desmistificação do vinho que você coloca na sua taça. Talvez você já tenha lido sobre os assuntos que vou abordar nesta série mas eu tenho certeza que o que você vai ler nas próximas semanas será no mínimo um alívio ao saber que o que está na sua taça transcende toda alegoria e que você sabe mais que imagina.Por tanto...divirta-se !

Para começar vou falar sobre um dos itens do exame visual de um vinho: As lágrimas, aquelas manchas untuosas que o vinho deixa na parede das taças e que alguns chamam de pernas do vinho. Essas lágrimas sugestionam de tal maneira os nossos sentidos que muita gente se aventura a falar delas e com frequencia se atrapalham...e muito !

Uma das figuras mais famosas do mundo do vinho, Robert Parker, afirmou : "O vinho explode no palato, oferencendo copiosas quantidades de glicerina".

Na apostila da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) afirma-se textualmente: " Viscosidade é a velocidade com que as lágrimas se formam e com que descem pela parede do copo indicando a densidade do vinho".

Sinceramente ? Um bando de bobagens que servem apenas para complicar e a melhor forma de mostrar isso e desmistificar é entender o fenomeno quimico. Como não sou quimico e a ideia do site é ser um entretenimento no mínimo divertido vou deixar para quem quiser pesquisar no google sobre o Clycerol e a Glicerina. Minha contribuição neste aspecto se limitará a dizer que esses elementos tem influencia na doçura aparente do vinho, mas não tem contribuição expressiva na tal viscosidade, peso ou lágrimas do vinho.

Vale a pena lembrar que embora o maior teor alcoolico deixe o vinho mais encorpado, dando aquela sensação de peso, este "peso" é apenas uma figura de linguagem porque o alcool sendo menos denso que a agua leva-nos a entender que quanto mais alcool menos denso será o vinho. O corpo é apenas um sensação tatil provocada pela untuosidade do alcool.

Para os mais céticos vale a seguinte experiência: Nem agua, nem alcool puros, isoladamente, provocam lagrimas no copo, estas só acontecem se mistura-los. A evaporação é necessária, tente cobrir a boca do copo e observe que sem a evaporação as lágrimas não se formam.

Como se vê, as lágrimas não medem a viscosidade e sim o teor alcoolico. Nesse caso não é mais fácil consultas o rótulo ao invés das lágrimas?

Mas claro que as lágrimas tem nesse nosso mundo do vinho sua beleza pois elas excitam nossos sentidos, preparando nosso paladar para receber aquele vinho evidentemente untuoso. Sabemos que isso é apenas uma das muitas ilusões em um ritual de degustação.

"Porque este céu azul que todos vemos,não é nem céu, nem azul. Lástima grande não seja verdadeira tanta beleza" - Bergazola, poeta espanhol do século XVII"

Assim como Bergazola descobriu em 1600 que o céu não era nem céu e nem azul, as lágrimas do vinho ficam para nossa imaginação, basta não querer complica-las.

A Divina Comédia do Vinho


Esta tarde, eu me servi dos últimos goles de uma garrafa que tinha sido aberto no início da semana, e me dirigi para o quintal de casa para relaxar um pouco. Acho que não dormi bem na noite anterior, porque depois de alguns goles e alguns momentos no sol, meus olhos ficaram pesados, e as pálpebras caíram.

Acordei assustado, atordoado e encontrei-me sozinho em uma planície de concreto cinza como uma estrada infinita. Alarmado, eu engoliu o que restava do meu vinho morno, presumivelmente aquecido pelo sol que agora parecia recuar alto, além de um véu de neblina.

Eu esfreguei os olhos. Estava em um local enorme e vazio, cercado por prédios construidos em ângulos loucos e que se perdiam em um firmamento granulado.

Quando finalmente consegui recuperar melhor a visão me aterrorizei diante da sombra de um enorme supermercado ,muito maior do que qualquer coisa que poderia ter imaginado um dia. Deserto, como a estrada que eu me encontrava, eu conseguia sem esforço algum ler “PAE VIBA: Pao de Acucar Extra Vinho Barato” , estampada com letras de quatro andares proclamando “ Sempre preços baixos. Sempre. " . A curiosidade se sobrepos ao medo. Meus passos ecoavam secos contra o concreto enquanto eu me aproximava das portas.

Em pé ao lado da entrada, eu o vi. Ele tinha escapado a meus olhos errantes , estava vestido com roupas medievais cinza e usava um colete azul enfeitado com botões diferentes de todas as formas e tamanhos, que proclamavam provérbios como "Vida é Cabernet, "e" Vinho, é o melhor presente de Deus ", também tinha um crachá, repleto de carinhas amarelas e sorridentes: Dante Alligueri.

“Não sei como eu vim parar neste lugar.".

"Bom... acho que sei exatamente o que sente. No nosso utlimo encontro na Santa Croce voce me recepcionou depois de uma sensacao muito semelhante”

“Entao...aqui e o paraiso?”

“Nao meu amigo , na verdade," ele respondeu, " fui convocado para acompanhá-lo em um caminho que, sozinho, você não ousaria ir. Um poeta era eu, mas também um amante dos frutos da videira, e agora eu presto testemunho para toda a eternidade aos crimes cometidos contra a vida do que chamamos de vinho ".

E enquanto ele falava a palavra "crimes", seus olhos escuros brilharam debaixo do tapete grosso de seus cabelos negros, e eu estremeci, como se um vento frio tivesse entrado por dentro da minha espinha.

"Poeta", eu disse: "Eu espero que você não esteja aqui para me punir por transgressões que eu fiz. Eu tentei amar e aprender sempre mais sobre vinho com o coração e mente abertos, mas estou certo de ter ironizado, feito piada muitas vezes de degustadores profissionais e livros e críticos de vinho. "

"Eu não leio o que você escreve", disse ele, e se virou para entrar no prédio, convidando-me a seguir.

Dentro do edifício, vi que não estava tão deserto como eu pensava, mas povoada de aparições usando máscaras, movendo-se com entusiasmo pelos corredores. Alguns empurrando carrinhos de supermercado com grandes jarros de Sangue de Boi, Chapinha e espumantes de sidra. Outros trabalhavam, quase aleijado com pilhas de caixas pesadas que pareciam a Frigidaire que minha mãe tinha. De seus lábios saiam sons de choro e tormento, gritos de aflição, e ranger de dentes que sumiam perto das vestes cinzentas do meu guia.

"Dante, quem são essas almas miseráveis presas aqui e ali, Vão ficar interminavelmente em tormento?" Eu perguntei.

"Este mar de miseráveis almas infelizes são aqueles que viveram sem o conhecimento do vinho, nem por curiosidade procuraram beber mais de um tipo de vinho;. Outros apenas bebiam sem saber e esnobavam vinhos que eram colocados em caixas ou galões. Eles são os infelizes que nunca se importaram com a qualidade do vinho, bebendo-os por esnobismo.Nem para elevar-se em apreciação bebiam o vinho. " Ele caminhou pela construção.

"Mas o que os deixa em tão amargo lamento?" Perguntei seguindo-o.

"Talvez em seu confinamento infinito, eles percebam que poderiam viver o paraíso se fossem curiosos na exploração do que o mundo tinha para oferecer", disse ele, voltando-se para mim assim que chegamos a uma grande porta preta na parte de trás do enorme espaço. "Não se preocupe com este purgatório. Há pouco a aprender aqui, e você não vai compartilhar deste espaco em seu destino. O que você precisa saber está por trás dessa porta." E com essas palavras ele empurrou a pesada porta apesar da advertência inscrita no concreto que dizia: "Percam a esperança, todos vós que entrais aqui", eu o segui mesmo assim.

O espaço que entramos era negro como a noite mais negra que uma sólida escuridão., ou seja, estava escuro “para caramba”. O Terror me dominou, mas por poucos segundos ate que uma lâmpada brilhando palidamente, criando uma poça de luz veio em nossa direção revelando então um homem barbudo com um manto simples ao lado de uma escada rolante cantarolando baixinho uma musica do Tom Jobim .

Antes que eu pudesse deduzir a natureza dessa figura, ele chamou a nossa atenção, gritando "Ai de vós, os ímpios! Espero que não nunca vejam o paraíso, por seus pecados contra o vinho.Trazê-lo para mim, e as profundezas de sede e agonia esperam por vocês cá embaixo. " Ele apontou para a escada rolante, em direção ao brilho vermelho que se apoderou das escadas de metal tranquilamente formando uma cascata. Entrei encolhido logo atrás do Poeta, me perguntando se eu tinha vindo de tão longe para ser abatido por algum barril de vinho ou ter um destino tão terrível quanto os outros que acabei de ver.

"Não nos aborde, Dom Perignon", disse meu guia para o monge funebre", que apenas exigimos a passagem através dos níveis mais baixos. Trago comigo o Blogueiro".

Com isso, o monge deixou o olhar cair sobre mim, seus olhos ardentes e brilhantes, ele acenou com a cabeça mostrando favorável, recuando sob o ferro retorcido e chama bruxuleante de sua lamparina da rua, murmurando o que soou como "Bolhas, bolhas, bolhas de mais ...que droga é essa de blogueiro..."

A escada rolante nos levou para baixo lentamente, fora da escuridão do espaço negro, longe da memória dos corredores terríveis do supermercado, e para baixo através de uma série de níveis de uma extensão tão ampla que eu não conseguia ver um fina.Cada um povoado com vistas horríveis e medonhas.

O primeiro nível consistiu em um infinito mar de barris de vinho, cada um arranjado matematicamente ao lado do outro. Em cada barril estava um homem ou mulher, que em uma mão segurava o lixo (frutas podres, cd pirata, coca-cola) e com a outra derramava na boca aberta de uma pessoa próxima um liquido espumante hora negro hora vermelho que parecia nunca acabar. Assim fez cada uma das criaturas. Aqueles que se afastavam ou derramavam seus vinhos feitos de cerveja ou coca-cola eram submetidos a chibatadas dos guardas que desciam do ar acima de suas asas de pele semelhante a couro vermelho.

"São estes os enólogos de cooler e vinho misturado com cerveja?" Perguntei Dante.

"Na verdade, são aqueles que na sua ignorância, insensatez ou ganancia , “procuraram" melhorar "os seus vinhos não com madeira ou o passar do tempo, mas com a adição de aromas, sucos, resinas e outras substâncias não-naturais."

Pensei em perguntar para o Poeta sobre as lascas de madeira, mas já estávamos passando para o próximo nível, e ao vê-lo faltou-me a respiração.


O vinho e o tempo


Todos nós temos aqueles momentos de reflexão silenciosa meditação ou oração em que dizemos a nós mesmos coisas profundas e algumas vezes mesquinhas. Uma das minhas orações recorrentes é mais ou menos assim: Que nunca chegue o tempo do vinho perder a sua magia sobre mim.

Às vezes isso pode parecer vagamente religioso. O ritual da degustação de um vinho e a conversão mística de uvas simples em algo que transcende suas origens, ao mesmo tempo que transcende a própria fruta, sempre tem um tom cerimonial mesmo quando eu tento faze-lo de forma coloquial ou arriscando pitadas de humor. Dou graças a magia dos aromas da manga, caramelo, menta e chocolate criada unicamente por madeira, terra e suco de uva.

O vinho é uma parte muito importante da minha vida agora e eu não conseguiria imaginar viver sem ele. É claro, o vinho sempre fez parte do tecido da vida humana, um elemento fundamental da identidade social, religiosa e cultural. Para a maioria de nós do mundo industrializado, só alguns simples traços da intimidade que costumavamos ter com o vinho são visíveis, mantido vivo principalmente pela região de produção. A menos que sejamos enólogos e viticultores , manter viva essa conexão entre os seres humanos e o vinho exige um esforço para explorar os mais profundos aspectos do suco de uva fermentado.

Felizmente, esses esforços nem sempre são difíceis ou caros. Um ritual simples e fácil que envolve apenas uma garrafa, um saca-rolhas, um par de óculos (no meu caso), e alguns bons amigos.

Nas viagens a regiões viniferas, seja aqui no sul do Brasil ou no exterior, podemos ter relações mais proximas com o vinho. Podemos sentir as relações pessoais com o vinho crescer e mudar. Um dos aspectos mais profundos de apreciar o vinho é a oportunidade de vê-lo evoluir ao longo do tempo. Infelizmente, isso é algo que a maioria dos consumidores de vinho nem sempre tem a oportunidade seja pela falta de paciência, falta de espaço ou o fator de intimidação "que estabelecem" para o vinho inibindo a maioria das pessoas a tentá-lo, embora alguns acabam fazendo isso por puro acidente.

A maioria das pessoas não percebem, porém, que o vinho é mais tolerante do que a maioria dos seus amigos (tudo o que precisa é um lugar "mesmo na parte traseira de um armário", que não fique acima dos oitenta graus por muitos dias do ano) . E a maioria não percebe que você não tem para comprar vinhos caros, a fim de se divertir e aprender com ele durante vários anos.

Isso nos leva a pensar sobre envelhecimento do vinho.

Existe um ditado: Quase todos os vinhos podem durar vários anos, mas apenas alguns deles verdadeiramente podem melhorar ao longo do tempo, e só ficar uns poucos para o teste das décadas. Esta é uma linha de pensamento simples e profunda que qualquer um que aprecia vinho costuma concordar.

Mas para o resto de nós que nunca realmente se preocupa se o nosso Porto 2003 ou 2007 estão prontos agora ou vão precisar de mais alguns anos, existem maneiras mais simples de apreciar a magia de um vinho que tem tido tempo para se transformar em algo novo no garrafa. Eu encorajo qualquer amante do vinho curioso para a idade de alguns de seus vinhos a aprender com a experiência, pense nisso como uma breve paquera ou flerte no início. Comprar uma caixa de doze garrafas de vinho e beber uma garrafa a cada Natal, fazendo anotações, sob qualquer forma parece mais natural para qualquer um de nós. Veja o que acontece. Maravilhe-se com as mudanças. E se o gosto é horrível três anos em uma fileira, você ainda vai aprender alguma coisa (e talvez tenha os ingredientes para um vinagre).

Há até mesmo a ajuda para aqueles que não conseguem encontrar um espaço legal ou a auto-disciplina apenas de beber uma garrafa por ano: as outras pessoas que podem envelhecer o vinho para você. Que tal o dono dasua loja de vinhos montar um clube ? Independentemente de como obtê-lo, qualquer pessoa interessada em aprender sobre o vinho deve fazer um esforço para experimentar os efeitos do tempo através de suas papilas gustativas.

As mudanças que ocorrem em uma garrafa de vinho ao longo do tempo são tão complexos que só temos uma compreensão geral dos processos químicos básicos e como eles funcionam: As moléculas de diferentes tipos quebram, enquanto outras formam cadeias mais complexas (algumas complexas demais para que obter uma sólida e pesada forma de sedimentos). O pouco de ar na garrafa se dissolve a um pouco do vinho, os ácidos mudam para outras coisas, o açúcar ainda em outra coisa. Tudo isso tem nome científico, é claro, mas o que importa para mim é a transformação lenta, mas inevitável que eu sou capaz de perceber ", independentemente da minha compreensão" através dos milagres de sabor, textura, aromas e cor.

Vinho, uma vez engarrafado, percorre a vida conosco, e as amostragens dos vintages mais velhos pode ser uma experiência profunda das mudanças que o tempo exerce. Realmente os vinhos velhos podem oferecer lampejos que nunca mais irá ver, e evocam a nostalgia e sonhos. Não importa qual seja sua idade, quando finalmente abrir uma garrafa e o gosto for diferente da ultima que tinha aberto há algum tempo atrás, nunca será claro se é o vinho ou nós que mudamos.

Super-vilão do vinho ataca nos EUA

Quase todos os meses leio uma história sobre um roubo de vinho. Quer se trate de uma mulher mentalmente doente roubando vinho em mercado ou roubos de “alto nivel” onde garrafas podem valer milhares de dólares.

Dada a forma como o roubo de vinhos vem se tornando comum, não tenho certeza se é o sinal de um gênio ou um louco quando o alvo do roubo deixa de ser as garrafas raras e passa a ser as uvas.

Talvez o que estamos tratando aqui é um tipo super vilão - uma espécie híbrida entre Michel Rolland, Magneto e Curinga - um cara que pode puxar as uvas para fora da videira com sua mente, levitar-las em um tanque, e micro-oxigenar enquanto, gargalhando descontroladamente, pensa sobre como a gestão de tanino é a chave para a dominação mundial. Eu ate imagino a cena em uma pagina de historia em quadrinho.

Sabemos que ele deve ter algum super-poder, porque roubar quase 1 tonelada de uvas Mourvedre maduras, mesmo sob a capa da noite, é algo muito difícil de fazer sem ser apanhado. Você tem que ter um caminhão, preencher um um lote inteiro de banheiras de plástico com as uvas. E você tem que fazer isso sem arruinar as uvas, o que, é claro, estragaria o seu plano diretor.

Como a maioria dos super-vilões, porém, este parece não ter contato com o pequeno mundo do vinho do estado de Washington, EUA. O número de pessoas que fazem Mourvedre em Washington é muito pequena, assim como o número de pessoas que poderiam estar no mercado para comprar as uvas, se fosse essa a intenção dos ladrões. Não vai mesmo ser tão fácil se livrar da uvas (ou fazer o vinho), diferentemente de, como por exemplo, um quadro famoso ou uma garrafa de uma safra rara, o que provavelmente tem muito mais compradores clandestinos que uma pequena parcela roubada de uvas Mourvedre.

Quem sabe, talvez as uvas serão descobertas no meio do processo de fermentacao em algum lugar e nem tudo será perdido. Minha aposta: os perpetradores serão capturados antes do natal ou quando o vinho produzido por eles atingir o mercado. Caso nada disso aconteca, talvez nosso astuto detetive Ananias Casagrande ajude a solucionar este inusitado roubo de uvas, mas como se trata de Washington eu chamaria o Jack Bauer.

Leia a reportagem completa publicada no Wine Press Northwest

O misterio de se envelhecer graciosamente

Semana de apagar velinhas em um fim de semana sozinho e chuvoso,fui à locadora e aluguei alguns filmes. Assistindo a um filme recente da Sônia Braga percebi que ela não envelheceu bem. Não estou falando aqui da inevitável, natural e bem-vindas ruguinhas e outras tantas características física da ausência de botox, peelings e outras tantas coisas que tentam futilmente retardar a ação do tempo. Estou falando do conjunto... Sônia Braga envelheceu mal.

Por outro lado, Catherine Deneuve conseguiu envelhecer com graça e elegância, por dentro e por fora. E para não dizer que não falei de homens que envelhecem bem, cito Sean Connery. Keith Richards envelheceu mal, muito mal.... Da mesma banda, Charlie Watts envelheceu bem, apesar de já ter nascido com uns 120 anos e estar na casa dos 400.

Onde entram os vinhos nisso? Impossível não comparar vinhos e pessoas. Ambos nascem, crescem, evoluem, atingem um auge, decaem lentamente (ou vertiginosamente) e inevitavelmente morrem. Cada idade tem sua razão e sua beleza. Do frescor da infância a complexidade e sabedoria da maturidade esse é um caminho que nós, e os vinhos, trilhamos.

A ciência nos dá algumas explicações gerais sobre como e por que as pessoas envelhecem, e como isso pode ser retardado, mas felizmente a ciência não pode explicar tudo. Isso também é verdade quando falamos em vinho. Sabemos hoje algumas coisas que garantem a longevidade do vinho, como por exemplo, a estrutura de taninos/álcool/acidez/concentração de fruta. Sabemos da importância do bom armazenamento no envelhecimento dos vinhos. Mas no fundo, ninguém sabe exatamente o que se passa ali dentro daquela garrafa, por décadas esquecida no escuro de uma cave, esperando o momento de ser aberta.

O momento certo de abrir uma garrafa só você pode dizer. Uns guardam vinhos do porto com safras de anos especiais como o nascimento do filho, casamento, etc. Por serem vinhos fortificados tendem a durar mais. Uns guardam vinhos comprados em um passeio a alguma vinícola especial... Enfim... Como quase tudo no vinho é subjetivo vamos nos ater as regras básicas de guarda que são simples como temperatura constante, conservar ao abrigo de luz e odores. A posição horizontal é importante para o vinho entrar em contato com a rolha evitando que ela fique seca e permita entrar ar na garrafa oxidando o vinho.

Vinhos para os quais imaginávamos uma longa guarda podem se deteriorar em poucos anos, enquanto vinhos que teoricamente deveriam durar pouco podem evoluir muito com o passar dos anos adquirindo aromas e sabores complexos. E até um vinho, que certamente já passou há muito do seu auge, pode ser bebido com prazer, pois não é apenas um sobrevivente, é um vinho que envelheceu com graça e guarda uma ou muitas histórias.

Envelhecer graciosamente ainda é um mistério, tanto para nós quanto para os vinhos.

Ananias Casagrade: Detetive Muito Chardonnay pode matar!

O ventilador de teto do bar fazia um barulho constante e monotono. Eu estava esperando por um cliente enquanto pedia um copo de Zinfandel. Pipa tem um bar fuleiro e velho no centro da cidade que agora é considerado retro-decadente e, portanto, um bar da moda. Vai entender. Enfim, Pipa ainda contava com uma fiel freguesia.

Quando meu cliente chegou na porta, Pipa acenou-lhe apontando pra mim com um saca-rolhas. Seu nome era Valdiney Cuper e ele era dono de uma vinícola nas divisas com o Uruguay. "Obrigado por me receber", disse Cuper sinalizando para um Petit Verdot e cautelosamente esquadrinhando o bar. Sua bebida chegou e ele bebeu rapidamente pedindo outro em seguida.

"O que posso fazer por você, Sr. Cuper? Eu perguntei.

"É o en ...", ele gaguejou, seus olhos enchendo de lagrimas, escondeu o rosto nas mãos.

"Calma Valdisney", disse.

"Mu ..." ele murmurou, antes de perdê-lo novamente.

"Sua mulher?" Eu finalmente perguntei.

"O quê?" ele perguntou . "Minha mulher não! Meu enólogo. Ele está me traindo, o bastardo".

Essa era nova pra mim. Todos sabiam que sua esposa, Avagardi , era uma combinação perigosa: inteligente e sedutora, uma mulher equipada com o tipo de curvas que exigia direção hidráulica e muita habilidade. Ao longo dos anos, ela tinha descoberto e investido em enólogos mais jovens do que a denominação de origem do vale dos vinhedos.

"O que faz você pensar", disse eu, tentando contornar a questão da mulher ", que o seu enólogo o trai ?"

"Suas mãos, bem, elas sempre aparecem manchadas de vermelho", ele respondeu com ceticismo.

Dei de ombros, sem entender.

"Eu só faço Chardonnay !" resmungou sob sua respiração.

Levei um tempo para acalmar o pobre coitado, quando ele finalmente me deu o nome e endereço do enólogo. Eu sabia que o cara: Jorge Cluny era o tipo inquieto, casca de ferida. Na manhã seguinte eu estava estacionado em frente a vinícola de Valdisney e segui o enólogo até a praça da cidade, onde estacionou e pegou um taxi. Mudou de táxis três vezes, o que não é tarefa fácil se você não está em um filme de Scorcese . Finalmente, o táxi parou do lado de fora de um antigo armazém onde fui a seu encalço.

"Quem está aí?" Jorge pergunta para as sombras, em seguida, liga uma luz florescente que se esforça em acender. Ele empunhava um pequeno barril no comprimento dos braços.

"O quê? Você vai me matar com um baril ?" Eu perguntei, levantando meus braços para cima. "Eu sou Ananias Casagrande, o detetive ." Olhei ao redor e vi tanques e barris de aço inox de todos os tamanhos exalando cheiro de vinho . "Está fazendo um pouco de vinho aqui, Jorge?"

"Não", ele disse hesitante, colocando o braço para baixo. "Isso, você sabe, é o armazem de um amigo. Estou apenas fazendo um favor."

"Certo," eu disse, andando até ele: "Olha, Jorge, o seu chefe está de olho em você. Não adianta esconder o jogo."

Ele olhou para mim por muito tempo, então respirou aliviado como se tirasse um tanque de suas costas. "O que eu vou fazer?" ele se perguntou: e então virou para mim. "Durante 12 anos o único vinho que eu fiz foi Chardonnay para o Senhor Valdisney . Você sabe o que é fazer a mesma coisa ano após ano?"

"Bem, eu nunca fui casado..."

Sua voz elevou-se nervosamente, disse: "É chato, horrível. Faz o envelhecimento em carvalho frances ou americano, outras vezes no tanque inoxidável, depois uma fermentação maloláctica. Mexe as borras até não aguentar mais. Uso leveduras selvagens, que filtra até o ar do centro de São Paulo . E você sabe, no final do dia, ainda é apenas mais um Chardonnay. "

"Jorge, eu sinto por você, disse ," mas eu tenho que apresentar um relatório ao seu chefe. "

"Não, não ,não", disse ele se ajoelhando, um olhar vermelho em seus olhos. "Gosto dos meus vinhos e você sabe que estou certo, você sabe que eu tenho que continuar. É minha busca! Minha missão"

"OoooookiDoki", disse eu, lentamente me afastando. "Sua missão, com certeza."

Ele me agarrou pelo braço e arrastou-me freneticamente em direção a uma pilha de barris. Mostrou que estava colocando amostras de um Pinot Noir, em seguida, um Merlot.. Eles não eram ruins. Sua voz tornou-se confiante e ele continuou a desenhar no ar o assemblage que estava criando: a Grenache, um Cinsault, três Cabernets diferentes e um Malbec.

Tentando me enrolar, eu disse: "Já tentou a Touriga Nacional ou algo assim:" dando-lhe o meu melhor sorriso.

De repente, ele estava todo cheio de tiques e seus olhos ficaram grandes e assustadores, como uma criança cujos tênis estavam em chamas. "... Eu tenho um barril de 30 litros nas costas", disse ele, me abraçando. "Só tenho essa ultrajante mistura de Aglianico e Nero d 'Avola que eu montei até agora. Esse barril não vale um galão deSangue de Boi!"

Até então, ele estava andando de um lado para outro com um tom distante em sua voz. " O que eu realmente quero fazer é Tannat. Então, talvez, Folle Blanche. Espere. Não! Brancos estão fora... ".

Sua voz sumiu quando ele sussurrou para si mesmo algo incompreensível e se afastou e saindo pela porta.

Entrei no carro e voltei pra São Paulo rapidamente.

Muito Chardonnay pode matar

Vinho para meu filho

Sempre acreditei e continuo acreditando que o bom vinho é aquele que encanta e dá prazer na taça, independentemente de rótulos, preços ou críticas. Por isso, nada melhor que uma prova às cegas para colocar todos os vinhos no mesmo patamar.

A partir de uma análise subjetiva cada pessoa julgará o que mais lhe agradou. Foi exatamente isso que aconteceu na semana do dia 05/11 quando me juntei a 15 amigos no evento de inauguração do site www.vinhoebomsenso.com.br, no restaurante do hotel Matiz , São Paulo, que envolveu a degustação às cegas de 16 Portos Vintage 2007.

Cada vinho selecionado por um confrade. Claro, grandes baterias como essa nunca são fáceis. Em se tratando de jovens Portos Vintage, o desafio é ainda maior.

Escolhi a safra 2007 dos Portos Vintages por dois motivos:

1º motivo ) Comprovadamente uma safra superior a mítica safra de 2003que ficou para atrás em comparação a 2007. Mais fresca, a safra de 2007 conseguiu produzir vinhos elegantes, ricos em fruta fresca e taninos muito finos. Claro, tudo é uma questão de estilo, mas se você pensa em comprar um bom Porto Vintage, seja para consumo imediato ou para guardar por 15 ou 20 anos, invista em algumas garrafas da clássica safra 2007. E não se enganem, apesar de toda a delicadeza, os Vintage 2007 possuem uma excepcional capacidade de guarda.

2º motivo) Ano de nascimento do meu filho, João Pedro, ou seja as 10 garrafas de 375ml que adquiri estão bem guardadinhas para serem degustadas sem pressa, ano a ano, a partir de 2022.

A lista abaixo reflete as primeiras impressões e anotações do confrade responsável pelo vinho, extraídas durante a prova às cegas. A maioria das amostras foram de altíssima qualidade, o que deixou a classificação apertada. Pequenos detalhes fizeram a diferença. Como o nível foi elevado, não significa dizer que uma amostra classificada nessa lista nas últimas posições seja inferior. Longe disso. De modo geral os Vintage 2007 revelaram uma boa aptidão para consumo enquanto jovens. Esse estilo de Porto mais leve e acessível pode ser percebido principalmente nos rótulos da Symington como o Warre´s, o Graham´s, o Dow´s e o Quinta de Vesúvio (sendo este último o mais encorpado).

Outros, porém, parecem adotar uma linha mais conservadora, com vinhos mais concentrados e austeros, mas nem por isso devam ser deixados de lado.

1. Quinta do Noval Vintage 2007Nariz fantástico e complexo, com fruta madura e ótimo frescor garantido por um intenso fundo mineral. Na boca é denso e encorpado. Um vinho poderoso, para curtir ao longo dos anos.
Vinho levado por Chico Soares
Importadora: Grand Cru
Preço: R$612 (2003)

2. Duorum Vintage 2007Um Porto superlativo, o estreante Duorum surpreendeu, exibindo um perfil aromático intenso e muito agradável. Sem dúvida o vinho mais estruturado do painel, um colosso de aço revestido com veludo.
Vinho levado por Ana Silvieri
Importadora: Porto a Porto/Casa Flora
Preço:R$260

3. Niepoort Vintage 2007Um vinho sério, talvez um pouco mais fechado que a maioria do painel, mesmo assim de grande elegância. Nariz complexo, com fruta fresca, toques vegetais e mineral. Taninos muito presentes e de excepcional qualidade. Um vinho com indiscutível poder de guarda.
Vinho levado por Zainer Araujo
Importadora: Mistral
Preço: R$301

4. Cockburn´s Vintage 2007Concentrado e exuberante. Nariz incrivelmente floral, exalando ainda frutas negras, cedro e notas minerais de grande frescor. Taninos fantásticos, muito macios; um Porto com ótima estrutura, porém fácil de beber.
Vinho levado por Marcio Costa
Importadora: Interfood
Preço: hein ?

5. Quinta do Portal Vintage 2007Bouquet muito complexo e fresco, com notas minerais e florais em destaque. Opulento, sua estrutura é fantástica e precisará de mais alguns anos na garrafa para abrandar seus taninos. Final muito longo e delicioso.
Vinho levado por Roberto Lima
Importadora: Paralelo 35 Sul
Preço: Prefiro não revelar porque minha esposa curte seu blog tambem

6. Burmester Vintage 2007Bouquet delicado e elegante. Uvas passas e amoras mescladas com um bom fundo mineral. Na boca tem ótima estrutura, taninos firmes, com final longo e doçura na medida certa.
Vinho Levado por Anselmo Marques
Importadora: Adega Alentejana
Preço: Mesmo motivo do Beto

7. Quinta do Vesúvio Vintage 2007 – Symington FamilyMuita fruta madura (ao longo da degustação evoluiu bem no copo), nariz relativamente fresco e especiado. Taninos de excelente qualidade e macios.
Vinho levado por Roberto Andion
Importadora: Mistral
Preço: R$285

8. Quinta do Vale D. Maria Vintage 2007Bouquet complexo e profundo, lembrando frutas grelhadas e violetas. Na boca é encorpado, tem doçura média e uma boa persistência no final de boca.
Vinho levado por Paula Santos
Importadora: Vinho Sul
Preço: Não lembro, só sei que parcelei a perder de vista

9. Dow´s – Symington FamilyAroma elegante e fresco, remetendo a frutas negras, com certos nuances vegetais e terrosos. Não é dos mais encorpados, mas com seus taninos finos já maduros está delicioso para beber hoje.
Vinho levado por Sidney Brandao
Importadora: Épice
Preço: Ganhei de presente

10. Taylor´s Vintage 2007Nariz intenso e penetrante com fruta madura e complexidade. Na boca taninos polidos, porém sólidos e um final relativamente longo e doce.
Vinho levado por Eduardo Sanches
Importadora: Portuscale
Preço: 60 Euros

11. Ferreira Vintage 2007Bouquet delicado, frutas negras e um fundo mineral. Volumoso, com taninos firmes, que ainda arranham um pouco.
Vinho levado por Raquel Sanches
Importadora: Aurora Bebidas
Preço: Ganhei do meu marido Du Sanches

12. Rozés Vintage 2007Nariz complexo e refinado, com bom balanço entre frescor e potência. Muito estruturado, taninos vigorosos e um final longo e doce.
Vinho levado por Roberta Wall
Importadora: Domaine Montes Claros
Preço: Ganhei do meu namorado

13. Quinta do Crasto Vintage 2007Aroma potente, com muita fruta madura e certo frescor mineral. Vigoroso, mas bem equilibrado. Longo e delicioso.
Vinho levado por Ana Paula Soares
Importadora: Qualimpor
Preço: R$265

14. Quevedo Vintage 2007Nariz com complexidade, frutas supermaduras num fundo mineral. Na boca mostra força, equilíbrio e um final duradouro.
Vinho levado por Jose Plinio
Importadora: sem importação
Preço: Não marco esse dado na minha ficha de degustação

15. Quinta do Noval Silval Vintage 2007Bouquet mais direto, com fruta madura e algumas notas de couro e mineral. Na boca é doce e volumoso, reforçando a fruta passada. Taninos relativamente acessíveis e um final de boa persistência.
Vinho levado por Amadeu Marangoni
Importadora: Grand Cru
Preço: R$300

16. Graham´s Vintage 2007 – Symington FamilyNariz intenso e frutado. Na boca é pura elegância, marcada por taninos finos e aveludados, final com boa doçura e um conjunto muito harmonioso.
Vinho comprado pela confraria vinho e bomsenso
Importadora: Mistral
Preço: R$437

Vou tentar colocar todas as anotações na sessão "Minha Adega" para referencia sempre que voce leitor precisar de dicas sobre qual vinho escolher.

Serie: Tem " vinhozinho" doce ? Porto Tawny

Essa semana vamos falar sobre o Porto Tawny. São três tipos de Porto Tawny que podemos ter: Básico é um tipo de Porto que apresenta uma tonalidade menos intensa que o Ruby e raramente tem mais do que três anos. Os melhores Tawny são maturados por até oito anos, apesar disto raramente ser informado no rótulo. Sua leveza e elegância derivam da menor extração de cor pelo pouco contato do mosto com as cascas das uvas durante a fermentação. Produtores menos conceituados costumam obter o Tawny por uma mistura de Vinhos do Porto tintos e brancos. Porto Tawny com Indicação de Idade é um Vinho do Porto antigo, cuja idade média, que pode ser 10, 20, 30 ou mais de 40 anos, é indicada no rótulo, que também deve se referir ao seu envelhecimento em barrica, além do ano de seu engarrafamento. Cada um destes vinhos é obtido a partir de lotes de vinhos de diferentes idades, onde os vinhos mais novos imprimem-lhe o vigor e a frescura, enquanto os mais velhos lhes emprestam a necessária complexidade. Neste processo de mistura, o vinho adquire uma cor aloirada, bastante clara, sem qualquer depósito. Sua textura é suave e sedosa, com sabores instigantes de frutas secas e aromas complexos que podem incluir café, caramelo, chocolate, noz-moscada, passas e canela. Refinamento e força, frescor e complexidade, maturidade e vigor, são marcas registradas de um Tawny bem envelhecido. Porto Tawny Quinta Única é um Vinho do Porto proveniente de um único vinhedo, processado no estilo Tawny. São muito raros. Mas ninguem melhor que os próprios portugueses para nos dar uma aula sobre esses tipos de Porto. Espero que, assim como eu, você se encante com essa reportagem repleta de conhecimento e historia. Apenas lembrando que nesta semana a confraria vinho e bom senso, para comemorar a inauguração do site www.vinhoebomsenso.com.br e a postagem numero 100, vai fazer com seus confrades no hotel Matiz em São Paulo uma degustação especial de porto da safra 2007. Cada confrade levará para degustação uma garrafa de porto desta safra. Caso queira participar entre em contato, aos confrades que já confirmaram presença vamos usar o blog para divulgar os vinhos e evitar rótulos repetidos (não que isso se tornará um problema).


Nosso preconceito com o Vinho Brasileiro

Seja franco: Você torce o nariz discretamente quando lhe oferecem uma taça de vinho brasileiro? Passa rapidamente pela prateleira das lojas e dos supermercados onde estão os rótulos nacionais e nem dá uma paradinha para olhar?

Uma vez ou outra compra uma garrafa mas não tira o olho daquele vinho argentino ou chileno mais barato que um amigo, mesmo de gosto duvidoso, indicou? Se você respondeu que sim a qualquer uma dessas questões, não há necessidade de se envergonhar nem de se vangloriar,mas é necessário dizer que você está deixando de descobrir muita coisa interessante e, de quebra, ficando de fora da evolução da indústria vinícola nacional.

Entre as causas do preconceito em relação ao vinho nacional, encontram-se os anos de produtos de qualidade inferior e a nossa necessidade pessoal, como brasileiros, de ser reconhecido como “cidadão do mundo globalizado”, consumindo produtos de outros países.

Na minha ultima visita a avaliação nacional, fiz questão de anotar algumas posições de ícones da nossa viticultura sobre o assunto :

“O brasileiro tem um valor de base de que o importado é sempre melhor. Em muitos casos – e em muitas faixas de preços –, precisamos ser mais bairristas, como fazem os argentinos e os chilenos, e consumirmos o produto nacional” - Jane Pizzato

“Temos que matar um leão de manhã e um tigre de noite para sobreviver neste mercado, temos desafios todos os dias. Você tem que fazer vinho bom e ao mesmo tempo cuidar de sua marca, divulgá-la, reforçá-la” - Fabio Miolo

Nesse sentido, se há um ponto comum entre todos os produtores, é a questão do marketing, independentemente da diferença de volume de producao entre eles. Todos os sobrenomes de famílias, que são nomes de empresas (Salton, Miolo, Valduga, Pizzato, Dal Pizzol etc), e as novas empresas, Dezem (do Paraná), Villa Francioni (de Santa Catarina) e ViniBrasil (em Pernambuco), entre outras, sabem que no país o preconceito com o produto nacional é tão pesado quanto a carga tributária. Contra ele, só as armas do marketing.

Uma tentativa ainda frustrada de fazer o vinho entrar na categoria dos alimentos (como já é realidade em outros países), por conta de seus benefícios comprovados para a saúde. Infelizmente, as autoridades brasileiras ainda não se convenceram de que as pessoas que bebem vinho fino raramente são alcoólatras de mesa.

Outra idéia importante é fazer uma ação conjunta para reforçar a imagem do vinho brasileiro que mais ressonância tem no mercado: o espumante. Consagrado aqui e no exterior, a qualidade dos espumantes brasileiros deixa orgulhosos os produtores e os consumidores, mas ainda falta muito e cabe a nós enófilos, donos de adega ajudarmos nessa tarefa divulgando e apresentando nossos bons vinhos nos eventos que participamos.

“O Brasil tem uma culinária rica e variada, vinda de múltiplas influências, isso facilita muito a harmonização com nossos vinhos tranquilos e com os espumantes” - Jane Pizzato

“Eu costumo dizer que para cada garrafa de 750 ml de vinho, nós pagamos de impostos o equivalente a 320 ml, por conta dos tributos em cascata que incidem tanto sobre os insumos do vinho quanto sobre o produto final” - Fabio Miolo

Ainda tem a luta injusta contra a enxurrada de vinhos estrangeiros de baixa qualidade com preços que nossos vinicultores jamais serao capazes de enfrentar com a carga de impostos que existe hoje. E mesmo que esse fenômeno seja autolimitante – o apreciador de vinhos pode até ser tentado a provar um vinho barato estrangeiro, mas ao perceber que o vinho não é bom, ele não o comprará mais –, em princípio, ele cria uma concorrência que o produto nacional ainda não tem cacife para enfrentar, principalmente ao levar-se em conta a decisão primária tendendo fortemente ao vinho importado.

“Nosso problema não são os vinhos importados que custam mais de 25 reais por garrafa, mas sim os vinhos que custam cinco reais a garrafa. Contra eles temos que fazer divulgação de nosso produto, pois o brasileiro, apesar de preconceituoso, não é trouxa. Ele percebe que esse barato sai caro” - Antonio Salton

“Eu estou otimista, o vinho que fazemos nesta região fria está tendo uma excelente resposta do mercado, isso me faz pensar que estamos no rumo certo, embora eu reconheça que temos algumas dificuldades no caminho” - Joao Paulo Freitas

Em meio a tudo isso tive o prazer de almoçar com o representante de um grande país produtor que faz questão de ter vinhos brasileiros em sua carta é o italiano Vincenzo Venitucci, sócio e da La Rita all’Osteria dei Venitucci, em São Paulo, que, sem nenhum rodeio e comum sorriso no rosto, afirma achar uma cafonice não provar vinhos brasileiros.

“Não entendo por que algumas pessoas são tão pávidas diante de um copo de vinho. Basta pegar, provar e dizer se gostou ou não. No mínimo você vai se divertir”- Vincenzo Venitucci


Cabe a nós e ao mercado seguir o conselho de Vicenzo. Se tiver ainda alguma dúvida sobre nossa qualidade, veja o vídeo abaixo com uma degustação as cegas e tire suas próprias conclusões.

Vinho e Sangue


Nao sou vampiro, essa é uma declaração pessoal, mas conheci um que desmistificou essa lenda e me mostrou como algumas coisas realmente funcionam entre eles.

Em muitos vampiros a descrição de um gosto de sangue é semelhante a beber vinho nosso, mortal como eles diriam. Há um fino bouquet que você, digo ele,acha atraente - que no primeiro gole encantada, onde o nectar desce sobre a língua e aguça o apetite e a experiência sensual ao descobrir a fusão de frutas, especiarias e sabores exóticos.

É algo que precisa ser degustado e saboreado, por vampiros, claro. É preciso um paladar maduro, paladar que evoluiu ao longo de seculos para realmente entender os meandros do que esta sorvendo, no meu caso, um copo de vinho. Então faz sentido que a verdadeira excelência em vinhos seria produzido por criaturas que têm sido ao redor dos séculos, referencia de degustadores em nossa literatura. Os vampiros.

Descobri o vinho da linha “Vampire” quando pesquisava para uma apresentaçao em uma noite do dias das bruxas há mais de uma década atrás para colegas do trabalho. Desde então, sempre que tenho a oportunidade de viajar, eu vasculho as lojas de bebidas, infelizemente apenas nos Estado Unidos, procurando este amado líquido, com toques de ambrosia. É claro que os apelos de embalagem para os meus sentidos nada gótico nao deixam de ser lembranças preciosas, mas não é por isso que eu gostei de beber esse vinho. É um bom vinho americano e de longe o melhor que já provei das terras de Tio Sam, mas – como disse Michael Machat – as safras sao limitadas pois , assim como portos safrados, esses vinicultores são obrigados a fazê-lo de forma perfeita. Talvez o meu paladar nao seja tao antigo assim.

Michael Machat, fundador da linha “Vampire”, revelou-me que em 1985, enquanto ele estava dirigindo através do deserto de Nevada nas horas de escuridão da manhã, encontrou-se com um vampiro quando parou para encher o carro com gasolina e tomar um cafe. Eles escolheram ele, Michael, para apresentar o seu conceito ao mundo dos mortais. Ele tem sido, desde entao, seu escravo.

A primeira produção foi engarrafada na França em 1988. Foi um syrah, feito a partir de uvas de pele escura, do tipo argelino que é utilizado para produzir tintos poderosos, encorpados . As primeiras 500 garrafas foram vendidas para Alice Cooper . As Vinhas que produzem o “Vampire” agora incluem uma grande variedade de vinhos que estão ganhando mercado.

“Vampire” é um vinho real, proveniente de vinhas especiais. As uvas que são usadas para fazer os vinhos são separadas cuidadosamente. Os vinhedos estão localizados em locais secretos na Califórnia e, infelizmente, você tem que ter visão imortal para vê-las, o que nao é o meu caso.

“Vampire” está disponível nas seguintes variedades: merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, pinot grigio e Zinfandel branco. A marca Drácula está disponível e m cortes de syrah, zinfandel e pinot noir e foi o que consegui trazer para o Brasil e apresenta-lo a alguns amigos por intermedio de um cara que me deve favores que incluem em sua maioria, trocar cheques durante o dia . Os vinhos da linha “Drácula” passam mais tempo em barris de carvalho que os outros vinhos da linha “Vampire” e são geralmente mais complexos. O Chateau du Vampire era uma experiência secreta, segundo o proprio Michael, de alguns dos seus enólogos. É uma mistura de três vinhos feitos a partir de três castas de uvas diferentes: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Malbec. Ela é feita no estilo Bordeaux e tem mais carvalho que os outros vinhos. A linha Trueblood sao vinhos mais complexos de todos os da linha “Vampire” .

"Eu tenho sido preparado pelos Vampiros que eu represento para um dia mostrarr um dos vinhedos para os mortais. Negociações estão em andamento, e esperamos abri-lo aos turistas dentro dos próximos dois anos se o mundo nao acabar em 2012. Estamos pensando em abrir primeiro um vinhedo para os mortais apenas para visitacao e depois, um lugar para os mortais passar a noite e desfrutar da nossa hospitalidade ". diz Michael Machat

Se você é um enófilo com tendencias goticas então pode participar da confraria de vinhos dos vampiros e juntar-se a eles no Demeter, navio que parte a cada quatro meses para Romenia. Antes de paritr “eles” enviam uma seleção de seis garrafas de vinho: geralmente três vinhos da linha “Vampire” e três outros vinhos da família de marcas como - Drácula, Chateau du Vampire e Trueblood. Cada remessa inclui guloseimas especiais, tais como saca-rolhas, chocolates, café ou um livro, sobre vampiros claro.

O fato é que os vinhos sao interessantes, os vinhedos secretamente espalhados pela California e os detalhes de safra e producao algo que deixaria Dan Brown pensando em conspiracoes por pelo menos 2 livros.

Como a maioria dos vinhos americanos, os vinhos da linha “Vampire” nao chegam ao Brasil e se voce quiser encomendar um para experimentar ou por curiosidade...use a internet http://www.vampire.com/


Tem " vinhozinho" doce ? " Tipos de Porto

Dando continuidade a série de vinhos doces, vou apresentar programas especiais sobre um único e apaixonante assunto - Vinho do Porto. No caso do Porto decidi fazer um edicao em video que, ao meu ver, pode ser mais interessante e ilustrativo. Não esta fácil condensar tanta coisa interessante e entrevistas com enólogos em vídeo-posts de no máximo 30 minutos.

Hoje um apanhado geral sobre os diversos tipos de vinho do Porto em uma apresentação bastante rapida mas bastante ilustrativa feita há alguns anos na FenaVinho. Os programas seguintes, serao editados a partir de edicoes do programa Baco da tv portuguesa RTP, dedicados a detalhar melhor os tipos mostrados nesta apresentacao. Por questoes de preferencia pessoal, a maior parte das entrevistas selecionadas e imagens foram feitas na Taylors.

Como introducao ao assunto, é importante destacar que apenas o vinho produzido na Região Demarcada do Douro, respeitando normas de produção e envelhecimento rigorosamente controladas, pode utilizar a denominação "Vinho do Porto".

Durante o seu processo de envelhecimento, o vinho é submetido a provas de controle de qualidade, seja analítica ou sensorial, efetuadas pelos Laboratórios e Câmara de Provadores do Instituto do Vinho do Porto, um dos organismos públicos mais antigos e prestigiados de Portugal. Esta entidade tem como principal missão o controle oficial e a defesa do prestígio do Vinho do Porto bem como a sua promoção em nível mundial. Apenas os vinhos que cumprem os exigentes critérios de qualidade estabelecidos têm o direito de usar o selo de garantia emitido pelo Instituto do Vinho do Porto.

Bom programa e saúde !

Serie Encontros Inusitados: Dracula (Final)

Três casas a direita do Bar Du Vin encontro Dracula de costas para a rua e com seu rosto virado contra a parede de uma garagem. Ele aparentava estar liberando o excesso de vinho que tinha consumido nas últimas horas, porém havia algo peculiar no tom roxo da sua urina...

- Syrah?! Você está urinando puro syrah?

- Tudo menos o álcool, o resto não é absorvido pelo nosso corpo. O sabor deve ser algo equivalente a um suco de uva, apesar de eu não me interessar em provar.

Ele fecha o zíper e esboça uma fisionomia de alívio.

- Me sinto nove garrafas de vinho mais leve.

- Vou te fazer uma pergunta. Porque você não pagou a sua conta no bar?

- Não se preocupe com o bar amigo. O Argentino vai receber o pagamento dele.

- Pipa me contou que você costuma pagar dias mais tarde.

Dracula lança uma leve risada.

- Logo você irá entender.

Caminhamos por umas cinco quadras até uma das ruas próximas ao cemitério do Araça. Nesse meio tempo Dracula, ou Miguel Ark Angelo seu pseudônimo atual, me contou histórias do tempo do Brasil imperial, celebridades que seriam parte da Família e assaltos a bancos de sangue. Enfim paramos em frente a um mausoléu gigante.

- É aqui que eu moro, criança.

O vampiro morava em uma casa antiga de estilo gótico enfeitada por uma complexa rede de alegorias estatuárias na fachada; ela provavelmente ocupava uns três terrenos e era cercada por uma alta grade com pontas adornadas como lanças. O quintal enorme era repleto de arvores que garantiam a privacidade do meu anfitrião com seus hábitos estranhos.

Abrindo a pesada porta de madeira, o interior se revela completamente escuro. Dracula ascende um fósforo e começa a distribuir a chama em diversas velas que parecem indicar o caminho do nosso destino final.

- Me acompanhe, por favor...

No escuro, seus olhos tornaram-se completamente vermelhos cor de sangue. A penumbra parecia torná-lo cada vez menos humano. As paredes eram repletas de quadros de imagens de mulheres nuas, o tema principal parecia ser “bundas”... bundas de todas as formas e tipos.

Subimos um lance de escadas de madeira até chegar a uma sala que terminava em uma espécie de altar.

- Chegamos ao seu destino, criança. – ele sussurra com um sorriso maroto no rosto. – Tem algo que eu preciso de você.

Apesar do frio na minha espinha, eu fiquei completamente imóvel. Ele se dirige até uma urna dourada e agarra um objeto pontiagudo. Apos soltar uma risada, que não deveria significar outra coisa alem de satisfação, ele caminha de volta em minha direção. Eu fecho os olhos em completo desespero e sentia que ele tinha parado metros de mim. Posso ouvir ruídos de algo sendo riscado junto mim. Finalmente escutei sua voz.

- Aqui está amigo...

Eu abro os olhos e agarro o objeto que ele entrega em minhas mãos.

- Um cheque?!

- Sim. Eu preciso que você retire dinheiro e pague a conta de energia aqui de casa, não agüento mais essa escuridão... e como você sabe: não posso sair por ai em horário bancário.

Tem " vinhozinho" doce ? " Colheita Tardia

Continuando com as diversas respostas para a pergunta , já conhecemos o Vin Santo que é na verdade um vinho de colheita tardia, ou , Late Harvest.

Neste caso as uvas não são colhidas no momento pleno da maturação, como de costume em todos os vinhos. São deixadas na parreira várias semanas após a data ideal de colheita, o que ocasiona uma desidratação e o conseqüente aumento da concentração de açúcar. Este processo é originário da Alemanha onde se produzem os vinhos Spätlese e Auslese, sendo hoje utilizado em vários países da Europa e Novo Mundo.

A maioria dos vinhos doces naturais é produzida dessa forma, destacando-se na França os Muscat, (da uva Moscato) como o Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Frontignan, Muscat de Rivesaltes. Na Itália temos os Moscato d'Asti. Outros italianos da minha preferência são os Vin Santo da Toscana e os Malvasia (da uva de mesmo nome) da Sicilia.

Ainda no sul da França encontramos o Banyuls, um vinho doce tinto, produzido de uvas Grenache, tido pelos franceses como o único adequado para acompanhar sobremesas à base de chocolate. Claro, tem o Porto, mas os franceses são assim mesmo.

Eu particularmente gosto dos vinhos de sobremesa menos adocicados. Estes, de um amarelo intenso e brilhante, aroma forte de maracujá, um quê de xarope. Aqui no Brasil temos o Aurora (o qual descobri em críticas que li recentemente que leva sacarose na fabricação, fugindo completamente do conceito de colheita tardia) talvez por isso ainda assim muito doce para meu paladar. Porém o mais importante, para os experts, é o resultado do balanceamento equilibrado entre o teor de acidez e do açúcar da fruta o que aparentemente o colheita tardia da Aurora atende.

Criticas a parte vale a pena conhecer nossos vinhos de sobremesa porque nem sempre temos cerca de R$100,00 ou mais livres para comprar um Vin Santo ou qualquer outro néctar desses quando bem entendermos então o Aurora Colheita Tardia está ai para ser provado, bem como o Salton Intenso, que entre os dois me parece melhor . Ambos na Faixa dos R$25,00 a garrafa de 500ml, ambos vinhos fácies de se degustar e encontrar. Mas se você quiser algo diferente com uma relação custo beneficio interessante destaco o Frances Muscat de Beaumes-de-Venise 2007 e o vinho orgânico da Africa do Sul Avondale Paarl - Rosé 2008 , ambos em torno de R$70,00.

Conclusões do Juça: Sobre Colesterol, Vinho e Sexo

Sobre o Colesterol

No Japão, são consumidos poucos alimentos com gorduras e o índice de ataques cardíacos é menor do que na Inglaterra e nos EUA; em compensação, na França se consome muitas gorduras e vinhos, ainda assim, o índice de ataques cardíacos é menor do que na Inglaterra e nos EUA;

Sobre o Vinho

Na Índia, se bebe pouco vinho tinto e o índice de ataques cardíacos é menor do que na Inglaterra e nos EUA; Em compensação, na Espanha se bebe muito vinho tinto e o índice de ataques cardíacos é menor do que na Inglaterra e nos EUA;

Sobre o Sexo

Na Argélia, se transa muito pouco e o índice de ataques cardíacos é menor do que na Inglaterra e nos EUA; Em compensação, no Brasil se transa muito, vmas muuuiito mesmo, bebe-se muito vinho, come-se muita gordura e o índice de ataques cardíacos é menor do que na Inglaterra e nos EUA;

CONCLUO QUE : Beba , coma e faça sexo sem parar, pois o que mata é falar inglês!

Serie Encontros Inusitados: Dracula (p2)

Vampiros – eu interrompo

Uma leve pausa entre nós permite que eu possa engolir de volta o coração que quase saiu pela boca. Com uma mistura de medo e curiosidade pergunto:

- E como você descobriu que eu sou o neto da minha avó?

- Vocês compartilham do mesmo cheiro, ou como diriam os cientistas: feromônios. As naturezas nos fez eximem caçadores; como a maioria dos bons predadores somos animais noturnos. Entre nossas habilidades está a visão e o olfato extremamente aguçados.

- Então quer dizer que deu uma de lobo mau e comeu vovó.

- Sim, não nesses termos, eu e Maria fomos amantes e ela foi minha refeição esporadicamente por três anos. Filho, eu sei que isso vai soar um pouco estranho, mas sua vovozinha era uma maravilha. Linda, doce... deliciosa em todos os sentidos das palavra.

- Então você chupou o pescoço dela também?

O rosto dele parece ter revisitado a cena em que cometia promiscuidades com a falecida.

- Chupei ela em todos os sentidos da palavra.

- Eca!!! Mas se você chupou o sangue dela, porque ninguém nunca achou as marcas no pescoço?

- Hahaha. Aquela cena romantizada no cinema já não existe faz séculos. Hoje, para manter a discrição, a gente escolhe morder em um lugar muito mais escondido: embaixo da dobra do glúteo.

- Eu diria que não é um dos lugares mais agradáveis para se fazer uma refeição.

- Correto, garoto! Principalmente quando você tem um nariz bom como o meu. Na realidade, eu já estou praticamente acostumado, diria até que adiciona certo sabor.

Ele toma um cálice inteiro de vinho em um único gole e continua:

- Discrição tornou-se uma qualidade necessária a sobrevivência da minha espécie. Você morde um pescoçinho aqui, uma coxinha ali, uma bundinha lá e uma multidão aparece na porta da tua casa carregando tochas na mão. E uma coisa que eu aprendi em todos estes anos é: ser perseguido por uma multidão com tochas não é divertido. Tipos mais extravagantes como Conde Vlad III...

- Você quer dizer o Drácula?

- Não o próprio, porque esse foi apenas um dos meus nomes, mas sim, teve esse conde e outros tantos que quase causaram a extinção da minha espécie. Ninguém interferia nos nossos assuntos, até aquele flamboyant sair empalando as pessoas no quintal de casa. A maioria de nós foi caçado e queimado durante as cruzadas e a inquisição.

- Queimado?! E a estaca no coração?

- Eficaz, mas não necessariamente eficiente. Você pode matar um vampiro com uma estaca no coração, assim como mataria qualquer outra coisa que tenha um. Mas um tiro no peito seria muito mais simples e rápido (e a bala nem precisa ser de prata). Mas quando digo que a maioria de nós foi queimada estou me referindo a queimaduras solares. Por algum motivo nossa pele não resiste a luz do sol, não há Coopertone que possa proteger-nos. O menor facho de luz pode causar uma cicatriz enorme na pele e uma exposição mais longa pode queimar o corpo inteiro como se fosse papel.

- E água benta? O alho? E a cruz?

- RAH!RAH!RAH!! - blasfema com cara de nojo – Eu faço Tang com água-benta. A única coisa que eu tenho contra ela é que possivelmente foi tocada por dedos repletos de pedofilia. A cruz não causa-nos nenhum dano físico, a não ser que seja jogada na nossa cabeça. Apesar disso, a igreja e a Família são inimigos antigos, portanto é sempre bom evitar qualquer lugar onde haja uma cruz. O alho... bem, o alho pode ser revoltante a qualquer um que tenha um olfato umas 500 vezes melhor do que dos humanos. Na idade media, pessoas nos vilarejos acharam o alho uma maneira eficaz de espantar os vampiros, agora você sabe o por que.

- Mas e os poderes paranormais que supostamente deveriam te defender?

- Poderes?! Hahaha. A gente tem qualidades de um bom caçador: visão, olfato, força, velocidade e nada mais. Nossos olhos exercem uma certa influencia sobre a presa (assim como de alguns outros predadores como a naja por exemplo). Mas nada de sair voando por ai ou virar fumaça e passar por baixo das portas. Você ficaria surpreso em saber que é quase tudo é invenção de Hollywood.

- E virar morcego?

- Essa é a pior de todas as invenções, provavelmente essa comparação vem por possuirmos hábitos alimentares semelhantes. Seria o mesmo que dizer que os vegetarianos podem se transformar em uma vaca. Afinal, meu corpo não é muito diferente do seu. Temos fome, sono, sede, tesão, ficamos embriagados (apesar de precisar dez vezes mais álcool do que vocês para que isso aconteça), ficamos doentes...

- Então se você não se agasalhar antes de sair de casa, pode pegar um resfriado.

- Não esse tipo de doença. Algo como o HIV por exemplo.

- Você está me dizendo que vampiros podem pegar AIDS?

Ele sorri:

- Não, como você está imaginando. Se nos alimentarmos de um portador do vírus da AIDS temos um diarréia por dias (o mesmo com a hepatite). Da ultima vez fiquei uns dois dias sem tirar a bunda da privada. Apesar disso, qualquer outro tipo de comida e bebida não nos faz nada. Elas sequer são digeridas no nosso organismo, se eu comer um Big-mac, possivelmente terei um Big-Mac mastigado no toilet no dia seguinte. Nosso corpo só se alimenta realmente com sangue. Sangue de qualquer tipo, inclusive animal.

Completo meu copo com um pouco mais de vinho. Ark Angelo sinaliza a Pipa para que traga mais uma garrafa.

- Me explica uma coisa então Dracula. Por que a Família continua se alimentando de humanos se seria muito mais fácil se alimentar de gado, porco e frango? Assim como nós.

- Por dois grandes motivos: 1) sangue animal não é nada nutritivo comparado ao sangue humano. Hoje em dia, é trending entre nós se alimentar só de bichos , nós chamamos estes vampiros de Veterinarianos (o que no meu ponto de vista é a coisa mais “gay” que um vampiro possa fazer). Motivo número 2, o sabor. Nada se compara ao sabor do sangue humano e, na minha humilde opinião, principalmente o Brasileiro.

- Os sabores se diferem entre as nacionalidades então?

- Completamente. Japoneses não tem gosto de nada (por isso não existem quase cainitas por aqueles lados). Europeus foram nossa fonte de alimentação por milênios, já estamos todos um pouco enjoados. Chineses são extremamente salgados (possivelmente por causa de todo molho de soja que eles consomem). Americanos tem muita gordura, meu colesterol já anda nas alturas. Já os Brasileiros tem um sabor exótico: o sangue quente, sabor profundo, “temperado” e levemente doce. Nada se compara ao sangue sugado de uma bundinha da mulher Brasileira. As mulheres então...

Enquanto falava, eu conseguia perceber um aumento na salivação de Ark Angelo, ou Dracula.
Seus caninos pareciam se excitar com o tema da nossa conversa. Ele continua empolgado:

- Mulheres tem o sabor muito melhor que o dos homem. Esse é o motivo do qual a grande maioria das vampiras, em algum ponto, se torna lésbica. Sangue masculino é mais amargo, a higiene pessoal deles normalmente deixa à desejar e o excesso de pêlos também não é nada apetitoso. Infelizmente, hoje em dia, temos que abrir mão do paladar para não sermos descobertos.

- Se você anda por ai mordendo a bunda das pessoas por séculos, como nunca foi pego?

- O truque mais antigo do mundo, criança: embebedar muito a vitima... o suficiente para que ela não lembre nada no dia seguinte. Ela vai se sentir fraca e com a bunda um pouco dolorida (talvez encontrar uma marca), mas vai pensar que foi apenas mais uma daquelas noites selvagens.
No fundo, eu tinha que concordar que essa tática já havia funcionado comigo de maneira semelhante no passado. Enquanto viajo pelos meus pensamentos nas possibilidades de existirem vampiros de verdade entre nós, Pipa se aproxima da mesa quase caindo em uns dos desníveis no piso do bar.

- Señores, nosotros vamos fechar ahora. Por favor paguem lo que devem a la casa.

Ark Angelo termina o conteúdo da sua taça rapidamente e pede:

- Preciso te pedir um favor enorme. Encontre-me lá fora.

- Você não tem um daqueles criados corcundas para fazer favores para voce?

Ele sorri.

- Não fazemos mais isso. Mesmo escolhendo pessoas de aparência horrenda no passado (para não despertar o apetite) , sempre acabávamos devorando a criadagem nos momentos de fome extrema.

Eu me levanto e caminho em direção ao caixa com certa dificuldade depois de tanto vinho. Quando olho para minhas costas para me despedir do vampiro, ele já teria desaparecido (deixando para trás a conta não paga). Olho para Pipa pressentindo certa revolta, mas, para minha surpresa, o mesmo se encontra completamente calmo:

- Un dia el vá a pagar como sempre faz. –o Argentino levantou os dois ombros em um sinal de desinteresse.

Coloco meu casaco me preparando para encontrar o vampiro do lado de fora do bar. Antes confiro minha imagem no espelho do bar... por um segundo imagino que eu talvez seja uma refeição apetitosa.

(continua na PARTE FINAL...)

Tem " vinhozinho" doce ? " Vinho Santo

Vez por outra é inevitável a pergunta quando alguem chega em casa e me meto a servir vinho: Você não tem um vinho doce ?

Por essas e outras decidi colocar na minha adega alguns vinhos doces e escrever aqui como são feitos e quem são.

Se o vinho e doce pode apostar que seu Téor alcoólico e alto, portanto, va devagar e use-o principalmente como aperitivo ou acompanhamento de sobremesas.

O vinho pode ser doce por diversos processos, mas não confunda vinho fino doce com vinho doce de garrafão ou de mesa como sao conhecidos. Nem todas as uvas produzem vinhos doces e por isso as vinícolas usam o dióxido de enxofre de maneira exagerada para poder dar um certo “ poder” de guarda alem de abusarem do álcool para ajudar no "docinho". Muitas pessoas evitam tomar vinho, mesmo de forma moderada, devido “às fortes dores de cabeça” que este causa, contudo o principal culpado e dióxido de enxofre. Se for aplicado no mosto ou em vinhos de forma desmesurada, este produto, poderá mesmo causar esta desagradável sensação, portanto cuidado com os vinhos doces, principalmente de garrafão.

Diferentemente vinhos doces produzidos de maneira correta e com as uvas corretas lhe proporcionarão ótimos momentos. E o caso do vinho do porto,espumantes feitos de moscatel, etc.
Hoje quero começar por um dos meus vinhos doces preferidos: o italiano Vin Santo.

Vinho típico da Páscoa, o Vin Santo - ou ainda Vino Santo - é, por este e por outros motivos, uma bebida sagrada da Itália. Produzido essencialmente na região da Toscana , mas também em Umbria, Trentino-Alto Adige e Veneto, é um vinho de produção quase artesanal, que leva em sua "formulação" principalmente as uvas Trebbiano e Malvasia, além de outros tipos que variam conforme o local onde é feito, o que também influi nas características locais de cada vin santo.

Dourado e licoroso, o vin santo pode ser dividido em três tipos: dolce (doce), amabile (meio-doce) e secco (seco). Essas variações dependem do tempo que a bebida permanece em "descanso". É o processo de produção do vin santo, aliás, que o torna tão especial. Feito com uvas colhidas no auge da maturação (por volta de setembro) - quando a concentração de açúcar pode chegar a até 60% - elas são depois curtidas até ficarem com aparência de uvas passas. Dali vão para a prensagem, uma espera que pode variar de três a quatro meses. O mosto,ou sumo, resultante das uvas prensadas é colocado em barris de carvalho ou nogueira, hermeticamente fechados, guardados em adegas no sótão de cantinas, onde permanecem de dois a seis anos, tempo suficiente para que sua cor, sabor e aroma desabrochem.

Dentre os maiores expoentes da bebida estão :

Avignonesi Toscana Vin Santo com aroma de amêndoas, toffee ligeiramente torrado e frutas secas. Na boca, seu sabor permanece por minutos.

Fattoria di Felsina ,Vin Santo Del Chianti Classico Berardenga. É uma bebida límpida, sutil e ao mesmo tempo complexa e encorpada. Tem características de frutas doces e maduras e com aromas florais, de mel e caramelo.

Riserva feito de uvas San Colombano e Trebianno, de acidez moderada. Na boca, tem sabor de nozes e caramelo.

Com teor alcoólico variando entre 14 e 17 graus, o vin santo deve ser servido a 12ºC. A versão seca da bebida é melhor sorvida como aperitivo, mas as demais são geralmente servidas como vinho de sobremesa, sendo uma boa opção como acompanhamento para chocolates ou outras sobremesas clássicas italianas da época,como a Zuppa Lucchese e Buccelato. Na Toscana, o vin santo também é oferecido como sinal de gentileza, amizade e boas-vindas acompanhado de Cantucci, biscoitos crocantes de amêndoas, alegremente mergulhados na bebida. Experimente,você vai entender, pode apostar.

Um dos mais fáceis de achar ‘e o Vin Santo da vinícola ANTINORI, uma vinícola referencia na Italia e no mundo pela sua qualidade. A garrafa gira em torno de R$100,00.

AH! Não posso esquecer, claro. Qual a origem desse nome ?

Dizem que em 1348, em Siena, na Toscana, Itália, um frade franciscano tratava as vítimas de uma praga com o vinho normalmente usado para celebrar missas. Logo acharam que o vinho tinha propriedades milagrosas. Uma segunda versão vem de Florença, capital da Toscana, e data de 1539: num concílio realizado na cidade, o patriarca grego Basilius Bessarion, ao provar um vinho comentou: “Esse é um vinho de Xantos”, provavelmente aludindo aos vinhos gregos doces feitos com uvas passas (secas ao sol) na ilha de Santorini. Quem estava ao lado, ouviu mal e “Xantos” , que em grego significa amarelo, geralmente a cor desse estilo de vinho, imediatamente virou “Santo”.

De qualquer modo, Vin Santo é o histórico vinho doce da Toscana. E apesar das lendas envoltas em milagres, nunca foi um “vinho de missa”ou " vinho de mesa".

Serie Encontros Inusitados: Dracula (p1)

Por que essas inspirações aparecem em momentos como esse: Uma perda, uma derrota, algo que não funcionou como devia. Sorrateiramente ela vem pela noite, como um vampiro.

O frio e uma leve chuva parecem que criam um ambiente meio mágico quando coincidem com seu estado de espírito. Caminhando por São Paulo, quase meia noite, a cidade é tomada por uma aura de profundo silêncio que parece criar uma acústica especial pelas ruas. Somente em noites assim, você consegue ouvir os sons naturais da cidade. A chuva correndo pelas calhas, o jornal carregado pelo vento, alem do som dos meus próprios passos ecoando entre os prédios como se eu estivesse usando ferraduras nos pés. Posso ouvir o mendigo urinando na outra esquina como se alguém tivesse esquecido uma torneira aberta e, mesmo de certa distancia, consigo visualizar o vapor da urina levantando contra o muro. Segundos depois, ele geme e treme, o que normalmente sinaliza o micro-orgasmo que nós homens temos com o alívio da bexiga. O vento correndo pelas ruas parece uivar as palavras “você deveria estar embaixo do edredom, otário”. Certamente não estou, e nem estarei por um longo tempo. Após uma longa e estressante reunião de alguns minutos que martelaria pela minha cabeça o dia todo, eu era um homem com uma missão: tomar as três taças de vinho e um charuto que me levariam ao torpor de um sono profundo e repleto de sonhos felizes.

E logo ali estava ele: Bar Du Vin. Um bistrô e uma pequena casa de vinhos próxima a Avenida Paulista. Seu proprietário se chama Pipa, um Argentino de aproximadamente 60 anos de longos cabelos brancos, bigode amarelado pelo Malboro mau cheiroso que insiste em fumar e feições de roedor. Em uma das “todas as noites” que ele enche a cara atrás do balcão, me contou que teria dado o nome do seu estabelecimento inspirado no dia em que ele encontrou sua esposa em um ritual de masturbacíon com uma garrafa de cabernet.

O lugar estava vazio, como é o normal de uma quinta-feira chuvosa. A única exceção era um senhor de trajes estranhos sentado sozinho em uma das mesas do fundo casa.

- Hola Pipa!!! Como estão os negócios hoje?

Ele já se encontrava no seu estado mais comum: dentes roxos, cambaleando e limpando o mesmo pedaço do balcão por uma hora. Depois de tanto vinho ele se comunica em um idioma próprio, uma espécie de portunhol com ênfase no “nhol”

- No hay casi nadie. Solamente aquel loco allá – ele aponta com o polegar em direção a seu único cliente. Curiosamente, ele confere se a figura sinistra sentada no fundo nos observava, então se inclina contra o balcão, e sinaliza um numero para mim usando ambas as mãos.

- Oito?! Oito taças?

- No, botellas! – ele susurra - Garrafas hombre!

Eu já tinha visto Pipa cobrar uma ou duas taças a mais de vinho para algum cliente que tinha tomado umas a mais. Então não achei o inflado número nada estranho, porém algo exagerado.

- Hoje ele llego a las ocho y toma sin parar. La otra vez que el esteve aqui, tomo seis garrafas y salio sin pagar. Piense en chamar la policia, pero decidi no fazer. Un día despues, encontre un envelope que botaran abajo da puerta con setecientos
reais adientro. Perguntei para el si fuerá ele y me dijo que sim.

O relógio marcava uma e meia da manhã. Eu pedi uma taça do meu Malbec de sempre, o Achaval Ferrer Finca Mirador, e um martelinho de vinho do porto Ramos Pinto (para assegurar que o efeito seria instantâneo). Tomei os dois em praticamente duas viradas, o porto primeiro e a taça depois quando, repentinamente, uma voz grossa e macabra parece vir da mesa de trás. Eu lentamente viro minha cabeça para conferir.
- “I see a red door and I want it painted black …No colors anymore, I want them to turn black” – sem mover um músculo a figura sombria continua cantando com o rosto escondido pelo chapéu (uma espécie de cartola) – “I see the girls walk by dressed in their summer clothes. I have to turn my head until my darkness goes…”

Prefiro Eric Clapton, B.B King, mas definitivamente aquilo era Stones. Ele termina a ultima frase com uma gargalhada de gelar a alma. Finalmente levanta a cabeça e me olha com olhos que toavam vermelhos de tanto vinho. Embora estivesse usando roupas antigas, que davam ares de terem sido roubadas de um apresentador de circo do século passado, seu rosto era jovial. Provavelmente com seus trinta e poucos anos. Lançando um olhar firme que parecia penetrar-me, ele disse para minha total surpresa:

- Teixeira... mundo pequeno esse, não?! A propósito, desculpe meu gosto pelo Stones, não lembrei nada de Clapton ou BB King para o momento. Gosto de, Paint in Black... uma das minhas favoritas. – ele toma lentamente mais um gole de vinho tinto - Estou feliz em ver você aqui.

- Teixeira é o sobrenome da família da minha mãe que não uso...

- Foi exatamente o que eu imaginei...

Apesar de falar um perfeito português, meu novo amigo tinha um sotaque forte, quase impossível de reconhecer..

- Espere um segundo, Sr. Chapeleiro Maluco! Como você sabe o sobrenome de solteira da família da minha mae?

- Hahahaha. Digamos que eu conheci algumas mulheres dessa família, a sua avó... muito bem por sinal – responde com uma certa malícia. – Por que você não senta e me acompanha nesta garrafa de syrah enquanto eu te conto uma história?

A ausência de uma melhor companhia somada com a possibilidade de uma taça gratuita de vinho me convenceu a sentar com a figura misteriosa. Ele pausa por alguns segundos para outro gole de vinho, então me olha com um meio sorriso na boca.

- E se eu disser que eu e a sua querida vovozinha fomos amantes?

- Eu diria que você tem um estômago de titânio e, além disso, é um tremendo escroto por comer a velha. Considerando que minha avó faleceu já faz uns bons anos e nem a conheci, não creio que o caso de vocês seja possível. Ao menos que ela tivesse uma certa tendencia por pedofilia.

- E se eu te disser que sua avo era uma virgem quando isso aconteceu?
Neste ponto, o rumo ridículo que a história estava tomando começou a me irritar. Simultaneamente, a imagem mental da minha avó com um cara desses me causava certa náusea.

- O que? A pedra que você fumou devia ser ótima. Eu acho que vou retornar ao balcão, boa noite. A propósito, se você quiser tentar sua sorte com as mulheres mais uma vez tem um lar de idosos duas quadras daqui...

- Espere! – a voz dele parece ganhar um timbre quase animal. Ele agarrou meu braço com a força de um gorila. – Sente-se novamente, caro amigo. Eu não terminei.
Um pavor irracional parece dominar meu corpo e uma estranha sensação de submissão toma conta de mim.

- Se existe algum pedófilo nessa sala, você pode ter certeza que esse sou eu. Afinal, eu já devia ter uns quatrocentos anos quando a “consumi”.

- Você não está querendo dizer que tem quase quinhentos anos?!

- Quatrocentos e oitenta e sete em Outubro para ser mais exato.

Um sorriso diferente começa a brotar da sua face pálida, transformando sua fisionomia lentamente em algo que parecia não pertencer a este mundo.

- Deixe eu me apresentar, me chamo Miguel Ark Angelo. Mas o que importa a você nesse momento não é quem eu sou, mas ”o que” eu sou. – ele aproxima seu rosto do meu deixando que nossos narizes quase se tocarem –Os antigos nos chamavam de Cainitas. Entre nós somos conhecidos como a família, mas vocês, a presa, nos chamam de...

- Vampiros – eu interrompo


(continua na PARTE II...)

Nem so de pao vive a padaria

Sou assiduo frequentador de padaria. Adoro um pao na chapa com manteiga e cafe com leite.

Tenho notado tambem que algumas padarias oferecem vinho. Isso seria otimo se o empresário ou sua equipe de colaboradores soubessem sobre a possibilidade de combinação dos vinhos com pães ou mesmo outros alimentos. Um cliente leigo e um atendente que també não conheça nada sobre vinhos acaba sendo um desperdício de vendas, já que se houvesse uma capacitação certamente a padaria ou confeitaria poderia expandir sua cartela de clientes, ou mesmo criar novo nicho de mercado.

Se soubessem combinar os dois produtos então, maiores ainda as chances de sucesso. O conhecimento sobre e o pao, sua história e tipos diferentes de produtos derivados do pao, passando a seguir à informações sobre vinhos, os diferentes tipos de uvas, chegando-se enfim à uma série de proposições harmônicas entre pães e vinhos, sugerindo também a formulação de sanduíches e pães com recheios combinados aos vinhos. Tudo de forma que seja realçado cada sabor, cada aroma, fazendo do conjunto algo irresistível!

Este pode ser o ponto de partida para novos voos das empresas de panificação e confeitaria. Bem utilizadas as informações podem incentivar a diversificação de serviços. Imagine os pães sendo oferecidos em restaurantes como pratos especiais, saindo de meros coadjuvantes à atrações do cardápio, ao lado de vinhos? E as empresas de panificação poderiam tanto fornecer estes pães aos restaurantes ou hotéis e pousadas, ou ainda propiciar a seus clientes essa possibilidade diretamente em suas lojas, principalmente nestes novos espaços que têm sido incorporados as padarias.

Podem apresentar ainda algumas receitas de pães já com as sugestões de vinhos que mais se adéquam a elas. As possibilidades de combinação são grandes e os ganhos que isso podem trazer também. Resta a cada um aproveitar e se deliciar com as combinações sugeridas. Os clientes agradecem!

Do meu lado fica essa ideia e uma dica de harmoizacao que fiz nesta semana:
Pao de Provolone com SALTON VIRTUDE CHARDONNAY . Ficou otimo, aqui vai a ficha completa das minhas percepcoes do vinho:

Exame Viual : Amarelo-palha de média intensidade, límpido, brilhante, lágrimas numerosas, finas e rápidas.

Exame Aromatico : Aromas intensos, notas de maçãs, especiarias e madeira bem presente, fundo tostado e amanteigado.

Exame gustativo: Seco, média a boa acidez, álcool integrado, bom corpo, macio, aromas tostados e de fruta com média persistência.

Safra: 2008

Valor: R$46,00

Degustacao cega

Já era tarde quando toquei a campainha na propriedade de Carraro. Era como um daquelas mansões italianas, pós-bom-gosto ou qualquer outra coisa dita de bom gosto que apenas um maço de dinheiro poderia comprar.

"Senhor Casagrande, graças a Deus, por favor depressa por aqui", disse Amanda Carraro. Ela era a esposa de Elidio Carraro o segundo ou talvez terceiro herdeiro de um império construído pelo avo com a invenção de um aparador de pêlos do nariz movido a pilha. Recentemente a família moveu parte de sua fortuna para o sul do Brasil e divisa com Uruguai para produção de vinhos.

Alta e elegante, ela deslizou por todo o piso de mármore, como uma patinadora confiante em um resultado perfeito.

Admirando sua forma, eu a segui para a sala de jantar. Feito em mármore e mogno, tinha espaço suficiente para minha para um baile de formatura.. Em algum lugar perto do centro, os convidados foram resmungando em grupos em torno de uma mesa grande que estava cheia de copos de vinho e garrafas embaladas em sacos marrons.

Foi exatamente como eu esperava: uma degustação as cegas não tinha dado certo. No meu trabalho, eu vi isso muitas vezes. Os Carraros estavam tentando impressionar alguns novos amigos com uma degustação de seus Merlots primo, ou primeira colheita, mas algo deu terrivelmente errado.

Apenas uma garrafa estava coberta: Quero-quero Merlot. Eu identifiquei um aroma.. "São todos da safra de 1995," Amanda Carraro disse.

"Um ano sublime no Rio Grande do Sul", acrescentou um convidado, um rapaz jovem cujos óculos eram retângulos estreitos que faziam seus olhos parecer dois hífens. "Se eu tivesse comprado mais e guardado no porão faria foruna."

Um barulho estridente veio da cozinha.

A cozinha era uma catástrofe em uma escala que só um chinês ganancioso poderia ignorar. As mesas e suportes de panela foram derrubadas, tachos e talheres estavam espalhados. Uma mulher em um vestido branco, armada com uma escumadeira de grande porte, se encolheu atrás da geladeira. Do outro lado da cozinha, um homem bem vestido estava mergulhando a cabeça de outro sujeito dentro e fora de uma panela cheia de um caldo grosso impossível de identificar.

"Não!" a mulher gritou: "Eu tenho trabalhado neste cordeiro a tarde toda!"

"Sim, e eu sou ...", balbuciou o homem que estava sendo afogado na papa e depois ressurgindo outra vez, "... um vegetariano!"

Eu empurrei os dois, separand-os. O homem descontrolado que estava afogando o convidado acabou por ser Elidio Carraro e sua raiva se transformou em medo. "Você é da polícia?" ele perguntou.

"Não, eu sou Casagrande, Ananias Casagrande - detetive"

"Casagrande", ele disse com alívio, "A última coisa que quero ‘e fazer desse fiasco algo publico , mas este homem tem me enganado."

Uma vez que o caldo foi limpo do rosto do homem em questão, eu o reconheci: Jose Mistraulio, um corretor de vinho famoso .

"Oi Casa, obrigado por me salvar", disse Mistraulio. "Esse cara é louco."

"Louco ? Pois bem, siga-me", disse Elidio Carraro nos levando de volta a sala de jantar.

"Isso", disse ele, pegando a garrafa, "não é Quero-Quero Merlot!"

A garrafa parecia verdadeira, eu disse.

"Não pode ser", Carraro continuou: "Eu avaliei as adegas e comércios que vendem os meus vinhos. Eu pago R$6,00 de imposto por garrafa de vinho produzida e esse bastardo vende a R$500,00 a garrafa para mim."

Ele começou a rasgar os sacos que cobriam as garrafas e entregou-me um copo. Foi um inferno de seleção de vinhos, tinha ate chapinha .

"Prove você mesmo Casa", exigiu, derramando um dos vinhos em meu copo. "Isso tem gosto de Merlot para você? Do meu Merlot 1995?"

Eu hesitei por um momento, olhei ao redor da sala, rodei o copo, cheirei.

"Oh, pelo amor de Deus, só o aroma dele já revela ", Gritou Elidio

A cor e o aroma estavam todas erradas. Não tinha nada de 1995. Cuspi. Foi suculento e simples, mas com certeza não foi o Merlot de 1995. Olhei mais de perto a garrafa e uma unha tinha claramente descascado o rótulo. Embaixo era um argentino de 2005.

Elidio Carraro em um ataque de raiva rasgou as etiquetas de cada uma das garrafas para revelar uma série de marcas baratas e todas argentinas.: "Eu paguei uma fortuna por esses vinhos para comparar com o meu Merlot Quero-Quero", disse a Elidio

Mistraulio correu de volta para a cozinha com Elidio no encalço. Um trovão de panelas ecoou pela casa inteira enquanto eu caminhava até o telefone. "Olá", eu disse para o atendente da policia, "você pode me ligar para J.Valeduga no homicídio? Acho que vou precisar dele."

A vinganca do sommelier

Fim de outono, uma nevoa cobre a estrada.

São 06:30 da manha e parto para meu novo trabalho em um escritório sujo e barulhento no centro velho de São Paulo convencido que seria mais dia perdido entre noticias on-line e papos furados via chat com os amigos. Meu nome e’ Ananias Casagrande, sou detetive.

Depois de uma boa media com pão com manteiga subia ao meu escritório . Eu estava ouvindo o ronco da minha secretária na sala ao lado quando o telefone tocou. Em uma jogada rápida e tática, ela continuou dormindo, então eu mesmo atendi ao telefone. Não se acorda quem tem pernas de Scarlett Johansson

"Casagrande, pois nao".

"Ei, Casa," a voz na outra linha disse. Era J. Valeduga, um velho amigo e tenente da divisão de homicídios. "Como vão as coisas?"

"Não pergunte", resmunguei.

"Eu tenho um caso e acho que você vai se interessar", disse Valeduga. "Você sabe onde fica o Bistro Café ?"

"Claro".

"Desce imediatamente", disse ele. "Você me deve uma."

"Sem honorario, voce quer dizer."

Bistro Café foi uma articulação supostamente elegante de uma das lojas mais luxuosas da America Latina . Eu tinha participado de algumas degustações e comido uma coxinha de quase R$10,00 que me fez mau . Assim que passo pelos policiais encontro Valeduga me apontando um corpo já’ rígido no meio do salão.

"Crítico de comida ou comeu a coxinha daqui? " Eu perguntei.

"Esse foi meu primeiro pensamento também, mas não", disse Valeduga. "Ele é um homem de negócios de Porto Alegre."

"Pobre coitado", eu disse enquanto olhava ao redor do salão até que algo chamou minha atenção. Ou alguém. Ela era uma loira elegante que tinha pernas que demoravam a chegar ate o até o piso, logo ao lado um rack de tacas Riedels que foram os maiores que eu já vi – as pernas e as tacas. "Estes são Schott Zwiesel e não Riedel , bobo", disse ela. "É um erro comum."

"Casa!" Valeduga grita.

Quando me viro vejo uma silhueta conhecida correndo para fora do salão em direção ao porão . Botelho, um sommelier famoso, mas que nunca nos topamos. Ele sempre foi como uma garrafa de champanhe que havia sido agitada e pronta para explodir.

"Fique ai, nem se mexa Casagrande!" Eu ouvi através da luz escura.

Novamente algo passou por minha cabeça. Ele tinha jogado um Tastevin com bordas afiadas como uma estrela ninja, que havia cortado as garrafas. Começou a derramar o vinho da casa.

"O que foi isso?" Valeduga disse. "Quebrou alguma coisa?"

"Sim", eu disse, inclinando-se para saborear o vinho. "Eu acho que é um Bordeaux".

"Margem Esquerda ou direita?" .

"Margem Direita, eu acho."

"Querido Deus", gritou ele, "não o Cheval-Blanc, a policia não tem como pagar isso".

"É difícil dizer, mas precisamos conversar" eu disse, calmamente.

"Por que?" disse ele. "Já temos um morto e aquele sommelier maluco escapou."

"Mas por que o empresário e por que aqui?"

"Casa, o que eu sei e’ que ele pediu um Merlot com ...", balbuciou. "Eu mal posso dizê-lo ... Merlot com robalo!"

"Bem," disse eu, tentando fazer piada. "Que tipo de molho?"

"Robalo pelo amor de Deus! Que tipo de besta pede isso com Merlo ?". Indignado Botelho, o sommelier reaparece na cena do crime.

"Você matou um homem por isso?" Eu perguntei.

"Não, não, não", disse ele, e depois ficou estranhamente quieto por um momento. "Essa foi apenas a última gota. O proprietário comprou todos estes vinhos para os clientes realmente especiais e ontem veio esse sujeito querendo desfrutar algo da nova lista de vinhos da casa . Minha lista de vinho!"

De repente, por trás de mim, Valeduga gritou: "Há um cliente aqui que quer uma garrafa de Grüner Veltliner. Precisamos de sua ajuda."

"Pois bem, boa tentativa," Botelho latiu. "Que tipo de burro acha que sou ?"

"Botelho", eu disse calmamente, "toma um fôlego e relaxa."

"Relaxa? E quanto a todos estes moleques mauricinhos e patricinhas que entram no restaurante e Twitta seus amigos para pedir recomendações de vinho?" ele perguntou, cuspindo as palavras. "Como posso competir com isso? Quem precisa mais de mim? Talvez eu estaria melhor se a polícia me prendesse."

"Você sabe, eu disse, puxando as minhas palavras para o efeito dramático," Talvez você esteja certo. Pense em todo o tempo que você terá em suas mãos, tempo para si mesmo e para ficar longe de toda essa pressão. Pode estudar e se preparar para o Master Sommelier. Te empresto as apostilas da ABS ".

"Eu já sou mestre, Casagrande ", disse ele numa voz irritada.

"Bem, então o seu Master of Wine."

Ele ficou em silêncio por mais tempo. "Talvez", disse ele. "Ou eu poderia simplesmente mudar de carreira. Eu poderia ir para informatica, começar meu próprio negocio. Eu sempre tive de olho em telecomunicações.

"Lá vai você", eu disse.

"OK", Botelho disse: "Eu estou pronto para ir senhores."

Apertei a mão dele e a polícia levou-o embora.

"Salve Casa", disse Valeduga. "Agora estamos quites."

"Por enquanto", disse eu, piscando . A loira ao lado da Schott Zwiesels estava procurando agora algo na sessão de espumantes, então eu pensei que eu poderia sugerir um Pinot Noir ou algo que me fizesse parecer um James Bond. Voltei para o escritório.

Pensei em contar o caso a minha secretaria colocando algum tempero “ noir”,mas eu não quis acordá-la.

Novas diretrizes em tempos de crise

Parafraseando uma das melhores pecas de teatro que assisti, quero comecar minhas promessas de ano novo. Pode parecer um pouco tarde mas so agora estou conseguindo colocar o figado pra aquecer.

Como primeira coisa vou beber mais junto com os amigos em mais almoços de família e bem menos em entidades organizadoras de degustacoes.

Por sempre ter morado em lugares quentes, isso quer dizer Brasil, sempre deixei um pouco os tintos de lado para apreciar vinhos brancos e espumantes. Vou fazer isso com mais frequencia ainda optando por vinhos mais leves, em respeito ao fígado.

Meus preferidos continuarao a ser os vinhos de bom custo benefício, para consumo no dia a dia. No entando vou deixar de apreciar os Grands Crus Classés, apenas vou dar preferencia a eles quando encontrar um amigo rico que pague por isso.

Pretendo continuar não me apegando a rótulos e tentando nao bancar o cara que vai cheirar, depois chacoalhar no ar para sair a alma do vinho. Mesmo porque eu não acredito em alma, quanto mais em vinho.

Tirando alguns bons amigos que nao bebem, vou continuar a servir vinho nos meus almocos, cafes da tarde e para aquelas visitas de domingo no fim do dia com o intuito de usufruir uma das grandes funções do vinho, mas pouco divulgada: a de mandar a visita embora.

Você dá vinho para a pessoa, ela fica com sono e se manda.

Vale a pena experimentar